農村裏的野草眾多，其實能夠食用的也不少，但是大部分的野草它們的口感欠缺，像苣買菜、蟾蜍草都是如此，味道苦澀，只有過去的窮苦人民才會食用。像一些口感好的野草，如今在城裏也很受歡迎，主要因為這些野生植物的營養價值高，有不少的好處。
今天介紹的野菜，過去在農村也很少有人會採摘食用，通常都是用來餵豬，其實它經過處理後是難得的美食，用來炒肉或是煮麪都是一絕，不妨來看看。
這種野菜就是“雪菜”，相信不少人都聽過，特別是在江蘇和浙江一帶特別受歡迎。這種野草在冬天播種的叫做雪菜，秋天播種的叫做冬天，其實一年四季都能夠播種，它的食用價值高，過去只是沒人採摘的野草，現在卻有不少農民大面積種植，葉柄和葉片食用價值高，通常都是醃製過後食用。
其實這種雪菜就是芥菜的嫩莖葉，也算是一種變種，它的植株能夠長到150釐米，是一年生的草本植物，莖稈直立，葉片有的細小有的寬大，但是都有不規則的鋸齒。它一般是在3-5月開花，5-6月結果。雪菜的食用價值高，其實很多人都吃過，像雪菜肉絲麪、雪菜肉絲炒飯等，它算是南方有名的美食。
雪菜的食用價值高，所以在農村和城市都很受重視，其實它原來的植株芥菜，也有不少的用處。芥菜的種子磨粉以後就成為了芥末，相信大家都不會陌生，種子榨出來的油被稱為“芥子油”，它的種子也能夠入藥使用，由於平肝、明目、止血、化痰平喘、消腫止痛等，它有不少的用處。
