疫情之下，鄉村小眾遊受到越來越多人的青睞，珠三角各地的鄉間美食，為遊客的味蕾打開大門。
廣東省自然風景眾多，且高速公路四通八達，當前全省多地都在推進全域旅遊，“無景點式鄉村自駕旅行”不失為“五一”小長假一個不錯的選擇。
利用這個假期，來一場真正的休閒度假。在尋找鄉間美食中，走進平時沒有被留意的鄉村田園，既嘗試正宗的地方特色菜品，也體驗當地風俗民情，別有一番風味。
南方 客户端此前的調查數據顯示,今年“五一”周邊旅遊,傾向於選擇鄉村的人高達38.94%，可見鄉村之旅地點分散，人流分散，空氣流通條件好，已成為許多人認可的安全旅遊之選了。
鄉村出行離不開吃，那麼珠三角到底有哪些鄉村地方特色美食呢？南方 已為你整理好攻略，跟着味蕾尋覓美食的路線，現在就出發吧！
廣州
尋找廣州的鄉村美食，就不得不提從化、增城，這裏自然生態環境優美，有許多嶺南特色濃郁的鄉村以及日益完善的旅遊基礎設施。這兩個區遠離廣州中心城區，平時週末駕車來回行程較趕，現在趁着“五一”假期，可以慢悠悠地一次走上幾個鄉村，嘗完當地特色菜了。此外，從化、增城還種植有許多荔枝，現在正值荔枝開花結果之季，路上還可賞荔枝花海，説不定還可以採摘到早熟的荔枝。
泥焗走地雞
泥焗走地雞是廣州從化的風味美食，雞肉香，外脆內嫩。從化的土地含有多種礦物質，因此這裏養的雞營養含量更豐富。
作者；曾亮超
桂峯燜豆腐
桂峯燜豆腐是從化不但有顏值，味道也很驚豔的名菜。外層酥脆，再蓋上特製的醬汁，十分下飯，南方 美食君配着能吃下兩碗白米飯！
作者：劉潺
呂田炆大肉
從化的呂田炆大肉是喜歡吃肉的小夥伴的福音，五花肉被燜得軟爛，富有膠質，再加上配菜吸滿了滷汁，足味而下飯。
作者：龔名揚
派潭燒雞
派潭燒雞是增城“名聲在外”的美食，地道秘製配方，燒雞皮脆肉不柴還帶一點清香味，整個燒雞採取高温燜制，不論是皮還是肉都很美味。
鎮龍水庫魚頭
增城鎮龍水庫旁最老牌的食肆“田基美食”，有鯰魚、生魚、桂魚、官魚、邊魚等，還有重達20斤的大頭魚。這裏的全魚宴，將一尾大頭魚從魚頭到魚骨都按不同方法炮製，可嚐盡魚滋味。
作者：梁彬
新塘東江魚包
增城新塘東江魚包是魚起肉去骨，將魚肉刮成肉碎，摔打成魚滑，配上上好臘味便成了餡料。魚皮包也是用魚滑烘烙而成，久煮不爛。吃魚包，可以試試要一個火鍋湯底，再要些魚包、魚頭、魚蛋、魚皮等，即時點火開煲。魚包的美味名不虛傳，魚頭也不遜色，鮮而不腥，魚皮爽口，魚蛋彈牙。
中新焗鵝
增城有許多客家人，他們做的焗鵝很美味，做的時候還會放入一些香料，吃起來口齒留香，可以在中新那邊吃到，有許多人家賣。
佛山
佛山美食不僅有主食配菜，還有許多點心小吃，尤其是順德的美食，源遠流長，天下聞名，被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的稱號。順德的杏壇鎮逢簡村也在去年入選“全國鄉村旅遊重點名錄”，那裏村居環境優良，又有梁氏大宗祠等古祠、進士牌樓、竹木長、和流動木亭等傳統民俗文化可體驗。來佛山順德，鄉村美景與美食文化一齊體驗。
順德雙皮奶
不是所有雙皮奶，都叫順德雙皮奶，南友們如果想嚐嚐正宗的雙皮奶，來順德就對了。正宗的順德雙皮奶，原料用的是水牛奶，奶香味特別足，香甜濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
作者：嚴亮
倫教糕
倫教糕來源於順德縣倫教鎮，是嶺南典型的漢族糕點名吃，已無數百年的歷史。倫教糕是用大米漿經發酵蒸制而成，糕體晶瑩雪白，滋味甜冽幽香。好吃的倫教糕，除了好米好水之外，重在自然發酵，不用任何發酵粉和添加劑，因此有天然真味，柔和的米香中透出微微的酸和酒香。
均安蒸豬
均安蒸豬是佛山順德的一道非常有名的美食，迄今為止已經上過《舌尖上的中國》、《舌根上的幸福》，等多檔的美食類節目。
均安蒸豬最大的特點是一次蒸一整頭豬，製作工藝講究生豬的宰割的刀工，特殊的工藝製法和蒸煮火候。著名美食家李漁也讚歎：均安蒸豬，膄美肥嫩，入口酥化，皮滑肉爽，南粵瑰寶。
作者：劉大偉
煎魚餅
煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德已有一百多年的歷史，曾獲“中華名小吃”的稱號。它的特點是色澤色鮮美，爽滑甘美。
來源：第16屆中國廚師節組委會
醖扎蹄
扎蹄是佛山一道名菜，將豬肉、豬肝切成薄片，香料醃製入味疊成圓筒形作為餡料，豬蹄皮包卷後用水草紮實，再用滷水醃浸至入味，入鍋燉至爛熟。扎蹄一般需要放冰箱凍一晚，第二天才售賣。據説這樣才不會有太多碎肉，可以直接切成薄片吃。扎蹄最出名的當屬德心齋，它創建於清朝乾隆年間，有着300多年曆史。
盲公丸
盲公丸比起我們常見的肉丸有很大區別，它呈橢圓狀，顆粒飽滿，一個丸子幾乎有其他肉丸的兩倍大。雖説一碗肉丸個數不多，但是由於體積較大，一碗下去基本可以“飽飽的”！首推原味盲公丸和芝士丸。
作者：符超軍
東莞
“吃在東莞”似乎名聲不響，但其實東莞本土美食深得民心，自得其樂。
冼沙魚丸
冼沙魚丸冼沙魚丸是地道的東莞水鄉菜，也可謂最費時費力的菜之一。需要把鯪魚剃骨取肉之後，要用兩根鐵棒反覆敲打6個小時以上，然後再攢成魚丸，這樣做起來的魚丸膠質多、韌性足，扔在地上可以像乒乓球那樣高高彈起。
作者：何建文
厚街燒鵝瀨
瀨粉是東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。而東莞最出名的燒鵝瀨就是厚街啦！
作者：龔名揚
塘廈碌鵝
塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉菜，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。
深圳
深圳是一座移民城市，也是一座美食城。除了擁有上萬個飲食場所，僑民帶來的鄉村飲食也頗具特色。
樓村土法燒豬
位於深圳市西北部的新湖街道隸屬深圳市光明，僑民與廣府文化交織。這裏有著名的樓村土法燒豬，是新湖居民熱愛的菜品。樓村燒豬是利用柴火在傳統的土窯裏燒製而成，配上秘製的醬料，燒製完後豬皮成金黃色，也被稱之為“樓村燒金豬”，至今已有上百年曆史。
作者：吳治聰
碌鵝
圳美社區的户籍居民中，廣府原住民和僑民的比例接近一比一。在圳美社區能夠品嚐到僑民和廣府居民的特色菜，例如本地“碌鵝”和僑民年糕。碌鵝的做法講究：光鵝洗淨後瀝乾水分備用，開鍋下油，放入全鵝用中火煎至全身金黃，下生抽，加入八角、草果、香葉、甘草、陳皮和片糖，用鍋鏟小心不時翻動鵝身，至鵝身上色後下少許清水，繼續翻動使鵝身受熱均勻，綠半小時至鵝肉熟透，煮至鍋中調料粘稠起膠，大火收汁後起鍋，攤凍斬件淋上煮鵝的調味汁即成。
作者：陳愛娣
珠海
珠海蝦山村美食是當地鄉村旅遊的一大品牌，花生簇擁着草藥清香的時令艾餅、獨特風味的客家鹹茶、雞姜酒、三丫粄等傳統的客家美食應有盡有。不少村民在自家門口擺起攤檔，讓遊客以走街串巷的形式，到農户家中品嚐美食，也有在村道邊上、古榕樹下、河堤邊搭建起臨時小帳篷，售賣葉仔餈、客家滷水、客家鹹茶等特色小食。
記者：林鬱鴻
中山
中山美食是粵菜的一個重要分支，這裏食材新鮮，水果、魚肉、乳鴿都值得一試。
神灣菠蘿
生長在中山神灣的沙質山坡，面朝珠江出海口，日照水分充足，得天獨厚，“甜到入心”，大的不過一斤，小的只有拳頭大小，一整顆吃下真是“渣都無得剩”。
作者：廖冰瑩
石岐乳鴿
石岐乳鴿是中山的一道美食名片，中山人將石岐鴿烹飪菜餚發揚光大：藥膳鴿、紅燒乳鴿、鹽焗鴿、乳鴿飯…中山人可能有一百種吃鴿的方式，總有一種能征服你的味蕾。
作者：龔名揚
東昇脆肉鯇
東昇脆肉鯇肉質結實、肥美、爽脆，脆肉鯇切成薄薄的一片，放進沸水中撈幾撈，粘上醬汁，爽口脆滑的魚片就可送入口中了。
惠州
惠州有着阿嬤叫、馬安馬仔、鹽焗雞、黃金酥丸、永記臘味、麻陂肉丸等地方名菜和特色小吃。
作者：王昌輝
阿嫲叫
阿嫲叫的味道，是惠州人童年的味道，以前賣油炸小吃的小販經常沿街叫賣，油炸香總是吸引着一羣熊孩紙不願離去，小販怕熱油濺傷孩紙，就對他們喊“阿嫲叫你回家吃飯！”這種小吃也因此得名“阿嫲叫”。
馬安馬仔
惠州馬安的馬仔，是一種香脆甜糯的傳統小吃，堪稱惠州版沙琪瑪，包裝走的簡約風，只用一張白紙將其捲起。
肇慶
肇慶山湖江匯聚，優越的自然條件孕育出豐富的物產：文慶鯉、麥溪鯉、石山羊、杏花雞……數不勝數。優質的食材資源讓肇慶菜充滿嶺南風情，同時，肇慶菜餚注重質和味，清則油鹽白水，濃則五味交融，尤以燜煲類出品最具特色。
七星劍花龍骨湯
劍花又被稱為“霸王花”，因其生長七星巖的懸崖峭壁中而與眾不同，故名“七星劍花”。它開花時間為夜晚，白天則閉合，又有“神仙劍花”的美譽。它富含13種氨基酸，主要用於製作老火靚湯。
四會茶油雞
四會茶油雞，用營養成分超過橄欖油的四會茶油烹飪而得名。茶油沸點高，所烹飪的雞鮮香嫩滑、無腥味，其不僅口感好，並且具有生津通絡、活血解毒、滋補美容的功效。
肇慶裹蒸
用肇慶當地有特殊香味的冬葉，將上好的糯米、放入豬肉、綠豆、五花肉或者臘腸、鹹蛋黃等包裹一起，用柴火煲煮8個小時以上，直至完全融合，香氣四溢，吃起來香糯醇厚，甘香軟滑。
作者：嚴亮
德慶釀富筍
德慶出產可生吃的純天然綠色產品--富筍，味道清甜爽口，像甘蔗。當地人最喜歡用“釀”的做法來食用，就是把富筍切成片，加以豬肉餡一起釀製，再用豬網油包住，這樣你中有我，我中有你，讓筍味更鮮，更可口。
高要麥溪鯇
麥溪鯇屬於國家地理標誌性產品，只出產在肇慶高要麥溪和麥塘兩口塘。塘土含有豐富的礦物質，尤其是富含硒。塘底還有天然的温泉和原始森林的沉木堆積。優質的地理環境造就了麥溪鯇成為“魚中之王”。
作者：龔名揚
江門
江門地區的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等，江門下屬的區及地級市都有各自的特色美食，如恩平瀨粉、開平馬岡鵝、台山黃鱔飯等，小吃最為出名的是粥、粵式點心、田螺。其中艾餈、狗尾仔、恩平燒餅、台山黃鱔飯、爽甜水蘿蔔、開平缽仔糕、開平軟餅被列為廣東傳統特色小吃。
陳皮宴
江門新會本地人歷有把陳皮作為烹食的原料，因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值，製出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚乾、陳皮排骨等菜式，味道過齒留香。
作者：黃綺鈮
蓬江區荷塘魚餅
荷塘魚餅中，比較出名的是“忠記魚餅”，肉質鮮嫩，入口彈牙，鮮而不腥，油而不膩，被評為廣東省十佳農土特產。
新會區古井燒鵝
燒鵝這種熟食，大家應該吃過不少吧！但最好吃的當屬古井！古井燒鵝是江門新會的特產，皮脆汁美，肉香甘甜，沿用了南宋宮廷秘方。
台山黃鱔飯
台山黃鱔飯是歷史悠久的特色名揚菜。正宗的台山黃鱔飯鱔與米的份量比例恰到適處,鱔的肉與骨分離,骨一般另用於煲湯,黃鱔飯的飯油而不膩，乾濕適中，軟硬有度，瓦窩燒煮，鱔香四溢。
鶴山白水角
江門鶴山的白水角頗具鄉村風味，一頓好吃的白水角首先粉要搓得好，皮要摁得薄，猛火蒸後，透過表皮可以隱約看見餡料，而且每一個白水角形狀相似。其餡料各有不同，較傳統的餡料包括蘿蔔、蝦米、燒肉、沙葛等。
珠三角美食多多，嚐遍了都市美食，如今趁着“五一”小長假就來試試各種鄉村地方特色美食吧。不過千萬別忘了，疫情期間，安全第一！
（注：文中圖片僅供參考）
【記者】黃綺鈮
【作者】 黃綺鈮
【來源】 新旅行Plus南方號