鴨子渾身都是寶，從上到下，鴨頭、鴨翅、鴨爪為極好的下酒菜；從裏到外，鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨胗可滷或炒，也可烤，有名氣的小吃，醋血鴨，鴨血粉絲湯，就是以鴨肉湯為底料，再搭配粉絲、鴨血、鴨腸、鴨肝等輔料做成。
鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。鐵元素含量較豐富，女性朋友們可以適當多食用一些。中醫認為，鴨胗性味甘鹹平，有健胃之效。
除了吃之外，鴨子身上的毛絨可做成羽絨服、鴨絨被等，讓我們保暖過冬。
鴨胗是我們平時説的“鴨胃”，它不僅是營養美食，還能幫助消化、除熱解煩、還能對食積脹滿、化積排石有一定的作用。
今天做一道滷鴨胗，風味特別美味，味道鮮美，口感柔軟有韌勁，營養豐富，老少皆宜。
主料：鴨胗子
調料：
花椒、大料、草果、香葉、小茴香、薑片、葱段、鹽、黃酒、生抽、蠔油、冰糖
製作過程：
1、新鮮的鴨胗子，要把鴨胗的內膜和外層的那一層皮，油脂一定要徹底清除乾淨，並用流動的水反覆沖洗； 撒上少許鹽和黃酒，用手把反覆揉搓，醃一小會兒。
2、然後用水沖洗乾淨。鍋中放入冷水，把雞胗子入鍋中，一點黃酒去腥。開火燒開後，要把所有浮沫撇掉，去除腥味。
3、另起鍋，鍋裏放清水，分別把花椒、大料等調料，放入調料盒中，葱姜直接放入鍋中；生抽、蠔油等也倒入鍋中，燒開後煮上十分鐘，讓調料煮出味來。再放入焯好水，控幹水分的鴨胗子，開鍋後，再轉為中小火。
4、蓋上鍋蓋，用小火慢燉半個鐘左右。
5、把煮熟的鴨胗子盛到一個大碗中，浸泡晾涼，把鴨胗子裝入有蓋的小盆中。放入冰箱冷藏，用滷汁醃製一個夜晚。冷藏後的鴨胗味道更美味！
6。醃製好的鴨肉可以直接當零食吃，非常美味。你也可以把鴨胗子切成薄片。當你吃葡萄酒和蔬菜，切點兒香菜，葱，醋，芝麻油，醬油和其他調味品。如果你喜歡辛辣的食物，你可以放一些辣椒醬或乾媽媽什麼的，並根據你的個人口味調整配料。
小提示：
1，鴨胗是鴨的消化器官，清洗時用食鹽或醋液搓洗，容易洗淨，也可起到殺菌作用。
2，醃製時間最好在4小時以上，才能入味。
3，燉煮時間不宜過長，否則鴨胗煮老了，嚼不動，口感不好。
4、滷的口味可根據自己的口味來做，香辣，椒鹽味，香甜的。
5，鴨胗焯水後清洗，也是為了很好地去除異味。
6，鴨胗切薄片更容易入味。