小麻花怎麼做才好吃？原來和麪有技巧，酥脆可口，比超市賣的好吃

無論中點還是西點，讓人回購次數最多的，就是這款小麻花了，色澤金黃，酥脆可口，香甜美味，稍不留神，一大袋就吃光了，麻花是油炸食品，在山西很常見，售賣的非常火爆，它配料考究，沒想象的那麼簡單，純手工製作，精細小巧，宛如雙龍盤繞，麻花一定要等涼了再吃，這時的味道才酥香脆爽，小朋友們搶着吃。

想炸出酥脆的麻花，和麪的 過程可不能馬虎，除了正常的和麪以外，還要單獨做一塊酥面，兩者相結合，才能達到事半功倍的效果，各個地方做法均不同，各有風味，今天總結了一款超好吃的麻花做法，適合新手操作，步驟簡單，看一遍就會，一次多做一些，吃不完還可以儲存起來，超市麻花售價一斤20元，自己動手做，成本也就5塊錢，乾淨衞生還解饞。

酥香小麻花

食材：麪粉、熟白芝麻、清水、

調味：豬油、食鹽

1、準備150克普通麪粉，4克食鹽，70克的清水和麪，邊倒邊攪拌，等出現面絮後，加2勺白芝麻。（熟芝麻，喜歡吃甜味，把鹽改成白糖）

2、將芝麻攪勻，上手揉成一個光滑的麪糰，能達到面光、盆光、手光的狀態就行，蓋一層保鮮膜，餳面10分鐘。

3、另外製作一塊酥面，碗中倒80克麪粉，30克豬油，也可用其他食用油替代。（豬油都知道，是用豬板油提煉的，它能讓麻花更酥脆，口感更好）

4、攪拌均勻，這個過程不用水，全部用油來和麪，如圖所示。

5、案板上撒些乾麪粉，將第一塊麪團，隨便整理幾下，擀成一個麪皮，將第二塊酥面放進去，包裹起來。

6、包好之後，用掌心將“圓球”按扁，擀成一個長方形的麪皮，接着從右邊慢慢捲起來，再次擀開。（多重複擀一次，麪糰的延展性會更好，起層也多）

7、將麪皮切成長條，間隔距離1釐米，取一根長條，旋轉上勁，然後對摺一次，再擰一遍，一個麻花的生胚就做好了。

8、鍋內燒油，等油温6成熱，下入擰好的麻花，開中小火慢炸，等定型之後，攪動一下，保持兩面受熱均勻。

9、等麻花兩面金黃，即可控油撈出。

10、稍微晾涼以後，香甜美味，酥脆可口，麻花這樣做，真的非常好吃，喜歡的朋友可以先收藏，有空了試一試。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麪食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜，酥脆小麻花的做法，你學會了嗎？