用野菜做營養早餐，清香好吃不費時，一口一個正合適，多吃也不膩

用野菜做營養早餐，清香好吃不費時，一口一個正合適，多吃也不膩！哥哥參加工作後，爸爸媽媽就跟着他去了外地，有時候一年都回不來一次。不過爸媽平時挺牽掛我的，甚至連平時吃菜也會記掛着。爸爸知道我從小愛吃野菜，就想着辦法給我摘來野菜的種子，讓我種在婆婆家的院子裏，想吃時隨時可以摘取。這不，去年將爸爸摘的野菜種子撒在院子裏，今年春天就長出來好多的野菜。後來問一直生活在農村的婆婆才知道，原來它是掃帚菜。

掃帚菜通常採摘嫩芽食用，嫩芽中富含胡蘿蔔素和高鉀等，常吃可以補充人體所需的營養成分。春天可以食用，等秋天老了時可以用來綁成掃帚。掃帚菜可以清濕熱、利尿，治療皮膚瘙癢；還可以補陰益氣，幫助體虛的人恢復體力。平時吃掃帚菜，有時涼拌有時炒食。這次摘的掃帚菜比較多，這除了用來做菜，還用它來做營養早餐——掃帚菜鍋塌，它做法簡單不費時間，做好清香好吃。一個個小小的，一口一個正合適，用油量很少，吃多了也不膩。不知道您是否吃過掃帚菜，如果見到了，就採些來吃吧，味道很好，營養還豐富哦。這鍋塌的做法也分享給您，喜歡就收藏起來吧。

【掃帚菜鍋塌】

【用料】：掃帚菜100克，雞蛋2個，麪粉100克，鹽2克，油4勺，五香粉1克

【做法】：

將掃帚菜的嫩莖葉摘下來，先放在鹽水中浸泡10分鐘，然後淘洗幾遍，洗乾淨鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴色拉油，將掃帚菜倒入其中汆燙變色後撈出

瀝乾水分晾涼，將它剁碎，放入盆中

裏面打入雞蛋，再撒上鹽和五香粉拌勻

將麪粉倒入其中，再倒入適量水調成不稀不稠的麪糊

平底鍋中刷上油，用小勺將麪糊舀着垂直倒入鍋中，它在鍋中可以自然流動成圓形，開小火煎

一面煎至金黃，再翻面煎另一面至金黃就好了

【小技巧】：

掃帚菜要選擇最尖上的嫩莖葉；

先用鹽水浸泡下可以殺死上面的小蟲子；

汆燙時加入鹽和油，可以使掃帚菜保持青翠的顏色；

麪糊要調的不稀不稠；過稀煎時不易成形，過稠煎出來小餅太硬不好吃；

煎時要一直小火。

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