孩子要吃的“護眼菜”，預防近視，養肝明目又補血，增強免疫力

孩子要吃的“護眼菜”，預防近視，養肝明目又補血，增強免疫力

白蘿蔔燒牛肉

材料：白蘿蔔一根，新鮮牛肉半斤，大蒜4瓣，生薑10克，辣椒10根，啤酒小半瓶，生抽2勺，老抽半勺，白糖少許，耗油1勺，雞精少許，鹽適量，

1.將牛肉洗乾淨之後放在清水當中進行浸泡，浸泡的時間為一個小時左右，這樣是為了讓牛肉當中的血水和雜質能釋放出來，而且能使纖維軟化一些牛肉用清水浸泡15分鐘左右，然後逆着紋路切成絲備用。

2.將蒜頭切末，生薑切成薑絲，青椒切斷。

3.白蘿蔔洗淨切成細絲。

4.鍋內放多點油，油熱放入牛肉快速滑炒。

5.炒至大部分牛肉變色。

6.倒入啤酒後攪拌均勻後盛盤備用；一定要及時裝盤，大部分變色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可換成料酒、黃酒等，不同的酒去腥效果不同，帶來的口感風味也會有所不同。

7.再次起鍋倒入少許油，倒入薑末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根據自己的喜好進行調整，比如喜歡吃辣則可以辣椒多放點，不喜歡則可以不放或者少放點。

8.爆香後倒入白蘿蔔絲。

9.不停翻炒，炒至白蘿蔔絲變軟變透明，炒至大約八分熟。

10.倒入首先炒好的牛肉絲，不停翻炒1分鐘左右。

11.最後調入適量鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、雞精小半勺。

12.大火翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

花生燉青魚

備料；花生半碗、青魚600克、食用油適量、蒜苗2根、麪醬2勺、紅燒醬油1勺、香醋1勺、鹽適量、葱1根、幹辣椒3個、姜2片、白糖半勺、韓式辣醬2勺。

做法：把青魚清理乾淨洗淨切成塊。花生放入碗中加入清水泡發。鍋中燒水，水開後放入花生米焯水2分鐘，撈出備用。鍋中燒油，油熱後倒入葱姜翻炒出香味，加入麪醬、辣醬翻炒出香味，倒入魚塊翻炒片刻。倒入砂鍋中，加入清水和花生米大火煮開，加入鹽轉小火燉煮20分鐘，轉大火收濃湯汁，加入蒜苗碎關火即可食用。

紅燒青魚

備料：西紅柿1個、香油1勺、鹽半勺、八角1個。青魚1000克、蒜3瓣、糖3勺、老抽1勺、醋5勺、花椒20粒、葱1根、白酒5勺、油適量、姜5片、生抽4勺。

做法：把魚去頭取內臟洗淨切成塊。薑切片、葱切段、蒜去皮洗淨切成碎備用。西紅柿放在開水中浸泡1分鐘，撈出去皮切成塊備用。鍋中燒油，油熱後倒入葱薑蒜翻炒出香味，倒入青魚段煎至兩面金黃。加入白酒、醋、生抽、老抽、糖和適量的鹽大火煮開，轉中火煮3分鐘，倒入西紅柿大火收汁至湯汁濃稠，加入香油關火，出鍋裝盤即可食用。

香辣蝦仁

備料：蝦300克、幹辣椒5個、姜3片、蒜5瓣、胡椒粉3克、豆瓣醬1勺。

做法：把蝦去除蝦殼蝦線，清洗乾淨，放在碗中。加入胡椒粉抓拌均勻，醃製備用。幹辣椒洗淨切成段、姜切成絲，蒜去皮拍碎備用。鍋中燒油，油熱後倒入辣椒、姜蒜煸炒出香味，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入清水大火煮開。放入醃製好的蝦仁大火翻炒至水分收幹，關火出鍋裝盤即可食用。

清蒸蝦

備料：蝦500克、生薑5片、小葱2根、大蒜2瓣、陳醋半勺、生抽1勺、葱1根。

做法：把蝦放入水中浸泡30分鐘，清洗乾淨，去除蝦線，剪去蝦鬚和蝦腳洗淨控水備用。姜切成片，葱打成節備用。

鍋中燒水，水開後放入蝦、葱姜大火蒸6分鐘，去除裝盤。蒜去皮洗淨切成碎、葱切花放入碗中，加入生抽、陳醋攪拌均勻，即可食用。

香辣乾鍋雞

1、根據家裏面的人口量來決定雞的大小，我一般會選擇二斤大小的雞。清洗乾淨之後剁成塊，在殺完雞之後最好先浸泡清洗一下。雞塊不易太大，避免不入味。

2、準備適量的葱薑蒜，清洗乾淨之後切好放入碗中備用。準備一些幹辣椒，直接剪成兩釐米左右的小段。

3、準備兩個土豆沖洗乾淨，切成片提前泡洗，能夠去除澱粉。一般在炒雞肉時我都會加入一些土豆，因為家人愛吃。在冬天時吃土豆，能夠讓大家暖暖的。

4、提前先把雞肉醃製一下，再衝洗乾淨之後放入盤子內，同時加入兩勺的蠔油，少量的白糖和生抽、料酒少許澱粉，至少醃製十分鐘。

5、鍋裏面放入油，加入醃製好的。雞肉變成黃色時，然後將雞肉塊盛出。

6、鍋裏面盛入少許的油，將土豆塊倒入，然後翻炒兩三下，直接盛出，時間不宜太長，後面還需要燉一下。

7、鍋內放入油，把準備好的葱薑蒜倒入，然後再加入幹辣椒，翻炒幾下，將雞肉塊倒入。因為前期已經醃製，所以不用加入太多的調料，如果不鹹可以加入一些鹽，然後再放入開水，同時放入葱段。

8、在鍋裏面悶四十分鐘左右，然後再加入土豆塊，待土豆熟了之後直接裝盤。

菠菜炒雞蛋



1、把準備好的菠菜摘洗乾淨，切成段，如果波仔比較小可以不接，在水裏面焯一下。

2、把三個雞蛋放入碗內，同時加入一些料酒和白糖，直接打傘，直至有浮沫出現。

3、把葱姜切好，備用鍋內燒油，先把雞蛋放入，炒熟之後盛出。

4、鍋裏面放入少量的油，把葱放進去，然後再加入菠菜翻炒兩下，把炒好的雞蛋再放進去，然後翻炒。