土豆是我們日常生活中非常常見的一種食材，土豆的營養價值非常高。土豆是十大熱門營養健康食品之一，是一種非常重要的糧食作物。土豆中幾乎含有所有人體所必須的營養物質，而且還有較廣泛的藥用價值。在我國的傳統中醫中認為土豆有和胃，健脾，益氣的功效，還能預防和治療多種疾病，更有解毒，消炎之功效。土豆的食用功效，包括預防中風，減肥，養胃，降血壓，通便等等。
你是不是也沒有想到，我們經常吃的土豆，竟然有這麼多的食用功效。在我們日常生活中，買了土豆就會發現土豆非常容易變綠，而我們也經常能聽到一種言論，就是變綠的土豆是不能吃的，因為土豆變綠產生了一種叫做龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒，甚至威脅生命。那麼土豆變綠究竟能不能吃呢？其實土豆變綠也是可以吃的，把變綠的部位去掉，當然變綠的面積不要太大，如果土豆變綠的面積很大的話，那麼最好還是要扔掉。在切完土豆之後，最好要在水裏多泡一會，在烹飪的時候加一些食醋，這樣就可以避免中毒了。原理就是龍葵素是一種生物鹼，而酸能夠中和掉它。今天小編就跟大家分享一個非常好吃的土豆餅的做法，這道土豆餅做出來之後色香味俱全，而且它的做法非常簡單，小朋友們都非常喜歡吃。
【土豆餅】
【製作食材】小土豆，雞蛋，麪粉，食用鹽，花椒粉，雞精，食用油，小葱
【製作步驟】
1、首先準備適量的小土豆，將小土豆清洗乾淨之後上鍋蒸熟，蒸熟之後，把小土豆的皮去掉，將去掉外皮的小土豆放到一個盤中備用。
2、準備兩個雞蛋，將雞蛋清打入一個乾淨的碗中，然後用筷子打散，加入適量的麪粉攪拌成麪糊狀。再加入食用鹽，花椒粉，雞粉調味，把它們攪拌均勻，放到一旁備用。
3、剝好皮的小土豆用刀面把它壓扁，再把土豆扔到麪糊裏裹一下，餅鍋預熱刷油，油熱后土豆下鍋煎，煎至底面微黃翻面，煎的過程中給餅的表面刷點油，這樣煎出來更香脆，煎至兩面焦黃關火出鍋，最後撒上葱花，美味就這樣完成了。是不是非常簡單呀？如果你喜歡這道土豆餅的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手做一下吧。
【小貼士】
1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的口味進行適當添加和準備的，不宜準備得太多，以免造成不必要的浪費。最好是根據自己的實際情況準備一次就能吃完的量，因為這道土豆在剛剛做出來的時候是外酥裏嫩的，如果放涼了就會非常影響它的口感和味道，一定要趁熱吃。
2、在做這道土豆餅的時候，一定要注意時間和火候的把握。時間不宜過長，火候也不宜太大，如果火太大的話就容易出現表面已經煎糊了，但是裏面還是不熟的情況。
