做了幾道硬菜，孩子們的胃口很大，可以無限量地吃

油豆腐炒肉

食材：五花肉，油豆腐，胡蘿蔔，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯

做法：

1.鍋燒熱注油，3成油温時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.

2.就着鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。

3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。

4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。

糖醋排骨

配料準備：前排500克，八角形1塊，薑片3片，醋15ml，醬油10ml，糖25g，料酒15ml，鹽4G，葱15ml，糖醋汁用料30ml，豬油30ml，白糖50g，醋或醋10ml

做法：

1、排骨洗淨後，切小塊，薑切片。

2、鍋裏燒油，下油爆香薑片，下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。

3、鍋裏放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、葱。

4、這裏必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裏去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

酸菜土豆炒肉絲

材料：

土豆300g、酸菜半顆豬肉100g、大葱1段、

大蒜4瓣、姜1塊、鹽1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml

做法：

1、酸菜用清水沖洗兩遍後，切成絲狀，將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘

2、土豆洗淨去皮切成細絲，將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團，將水分擠出

3、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘，土豆絲瀝水控幹備用

4、葱、姜、蒜切末，豬肉切成絲

5、大火起鍋注入食用油，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒

6、將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時，下入餘下的瘦豬肉絲和薑末煸炒

7、下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內的水分翻炒出來，放入土豆絲、鹽和十三香翻炒

8、待土豆絲快熟的時候放入葱末和蒜末翻炒均勻

酸菜魚

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1、先把着魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪。

4、再放入辣椒幹，小米辣，香葱、薑片和魚骨。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。

7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。

8、魚片煮熟連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋魚身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。