粽香飄，又雙叒叕快到端午節了。
賽龍舟、射柳、懸艾葉、飲雄黃、沐蘭湯、佩香囊、拴五色絲線，也許都比不過一枚小小的粽子更能俘獲人心。
南方人更偏愛鹹粽子，北方人更愛吃甜粽子。
很多人都沒搞懂，為什麼一般來説中國飲食是“北鹹南甜”，到了粽子這裏就是“北甜南鹹”？
這是道歷史題。
粽子C位出道史
粽子可是我國的文化擔當一枚。
當年，粽子還不叫粽子。
在北方，它叫角黍，在南方，它被稱為筒粽，粽，是“粽”的古體字。
歷史上跟粽子沾邊兒的文字記載，最早大概見於漢代許慎的《説文解字》，將之解釋為“蘆葉裹米也”。
最早的粽子源於上古的祭祀習俗，具體起源年代不詳。
至於做法，後世的書籍中也有記載：“以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟。”
廣東鹼水粽保留了這種做法，濃灰汁是草木灰水，裏面含鹼，顏色發灰。
菰葉，就是茭白葉，煮熟後糯米肉色金黃透明，米粒不粘不散，脆口不膩。
吃時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的鹼水香味。
這樣的做法還能助消化。
無論是角黍還是筒粽，祭祀作用大於食用，被供於廟堂，高高在上，民間還未流行。
所以，味道嘛，只有神靈才知道。
到了魏晉南北朝時，粽子已統稱為“粽”，開始深入大眾生活。
米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多，粽子還用作交往的禮品，已經非常接近現代的口味和禮俗。
粽子也被正式定為端午節的節慶食品，妥妥的C位出道了。
甜鹹之爭自打從它出道起就沒停過。
北方以麪食為主，對於粽子這種由糯米構成的食物，他們一般把它當做點心來對待。
因此他們喜歡豆沙、棗泥餡，在粽子里加紅豆、蜜棗、陳皮，有時候蘸糖吃，淺嘗輒止就ok。
畢竟是過過嘴癮，吃多了會有點膩。
南方則以飯食為主，對於粽子這類量大管飽的食物，他們既把它當做主食，也可以是點心。
你能很輕易地發現，南方人在端午節期間，習慣把粽子當做早餐或者午餐。
甚至在非端午節期間，粽子都是南方小吃店裏的主角，已經超出節日美食之外成為日常小吃了。
相比起北方粽子被當作小點心，南方的粽子管飽更具有實用性。
過節就圖個開心和吉利，只要叫粽子，都可以玩出花樣來！
餓着也要看完
要論起粽子的種類和口味，怕是説上一整年都不夠，每年還有很多暗黑料理的粽子上市，牛肉乾、小龍蝦、冰淇淋、火鍋、水果、臭豆腐、辣條、糖果口味等等，無奇不有。
下面我們就來看看幾大主流粽子。
南方粽子先來，只列舉部分。
廣東粽子
鹹肉粽：以綠豆、肥豬肉、鹹蛋黃為餡。
裹蒸棕：以鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等做餡料。
值得一提的是，裹蒸棕是肇慶有名的特產之一。
潮汕粽子：以雞肉，香菇，蝦米，鵪鶉蛋，板栗，紅豆，白果，醬油，白糖，沙茶粉等做餡料，堪稱是肉感最強的粽子，味道絲毫不遜色與上面兩款粽子。
江南粽子
嘉興粽子：嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點。以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱，被譽為“粽子之王”。
湖州粽子：湖州粽子是浙江湖州傳統的地方名點，從外到內製作極為考究。分為鹹甜兩種。鹹粽以新鮮豬肉，浸泡上等醬油，每隻粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡。上面加一塊豬板油，蒸熟，豬油融入豆沙，十分香滑適口。
湖州粽有一位忠實的擁護者，那就是金庸。
金庸出生浙江嘉興，後輾轉香港創業，老年又退隱杭州，他吃過各式各樣的的粽子，卻只在自己的書裏寫過一種粽子——湖州粽。
《鹿鼎記》裏有這樣一段描述：“韋小寶聞到一陣肉香和糖香。雙兒雙手端了木盤，用手臂掠開帳子。
韋小寶見碟子中放着四隻剝開了粽子，心中大喜……提起筷子便吃，入口甘美，無與倫比。”
韋小寶當時兩口吃了半隻，就問雙兒：“雙兒，這倒像是湖州粽子一般，味道真好。”
短短几句話便可知道，金庸老先生吃了湖州粽之後定是念念不忘。
四川辣粽&甜粽
介紹南方粽子時，又怎能忘掉四川的辣粽？不愧是無辣不歡的四川人，連粽子都不放過。
值得一提的是，比起辣粽，四川人更願意將甜粽當做當地主流。
相對於南方粽子的遍地兩開花。
北方粽子則顯得較為統一。
北京粽子是北方粽子裏較為有名的一類：多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
不難發現，南方粽子種類更加豐富。
甚至在廣東就有數個變種，遠勝北方粽子。
注意前方粽子高能
不用自己剝粽子，省去洗手的麻煩，有沒有很開心？
來自新疆的酸奶粽，把白糯米粽子放到盤子之後，就用一個類似翻炒的木板去按壓粽子，而且這個木板上還蘸着很多的蜂蜜。
接着還要把壓扁的粽子切成小塊，用木板到蜂蜜罐裏面去蘸蜂蜜，再淋到粽子上面，光是看着就感覺很甜了。
隨後還在上面加了自制的酸奶，像這樣一盤新疆特色的粽子就做好了，看起來還真是好特別。
吃一口蘸着蜂蜜和酸奶的粽子，口感是很軟糯的，而且酸奶也是比較酸的，所以搭配這蜂蜜就剛剛好了。
粽子不僅在口感上變化萬千，還有形態各異的造型。這個遠看像竹筒，近看更像是竹筒的大傢伙就是長粽，體長40釐米 。
長粽與普通稜角粽不同，它呈圓柱形，有着美好的寓意。
長粽又名“長情粽”，寓意久久長情、越長情越重。
新婚第一年的新人，在端午節需要精心準備，給孃家送禮，長粽必不可少。此外，小孩過週歲，外婆也要包長粽，祝願孩子長命百歲，健康快樂！
一家人甚至幾家人愛吃什麼，都可以包在一個粽子裏，就是包粽子和蒸熟的過程比較麻煩！
端午節在夏季，蜂蜜涼粽是少見的冰涼甜粽子，是陝西西安、關中和陝南一帶流行的傳統小吃。某冰粽的靈感來源可能就是它。
粽子的原料與平時吃的一樣，只是沒有棗子和其他果脯等餡料，全是上等香糯製成的實心粽子。
煮熟，涼透，賣家會為你利落地剝開外皮，用細繩拉鋸成片狀，疊在碗裏，淋上棗花蜂蜜，或沾上玫瑰露，甜而不膩，入口回味悠悠。
淡淡的米香混合玫瑰的清香，炎熱的天氣吃到嘴裏會覺得非常舒爽哦。
各粽入各眼，無論是甜粽子還是鹹粽子，還是別的什麼口味，重要的是你喜歡什麼口味。
你心中c位出道的粽子是什麼口味呢？
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