清明後，吃這菜正當時，農村到處是，鮮嫩營養高，再過陣子就老了
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裏研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
導語：清明後，吃這菜正當時，農村到處是，鮮嫩營養高，再過陣子就老了！
春暖花開，萬物萌新，暖暖的春風吹在大地上，到處都是一片生機勃勃的景象。清明假期，很多人都選擇去野外踏青，我和婆婆帶着工具，一起去田野裏挖野菜。不到兩個小時，我們就挖了一大兜野菜回來，有薺菜、苦菜、蒲公英、麥蒿等五六種野菜。它們的味道都特別鮮美，並且各具風味。如果你問我，最喜歡吃哪種野菜？答案肯定就是薺菜了！
薺菜是最受歡迎的野菜之一，清明前後的薺菜特別鮮嫩，不僅味道鮮美，營養也很豐富。薺菜富含蛋白質、鈣、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等營養物質，被譽為“靈丹草”，是野菜中的珍品。常吃薺菜健胃有利於消化，還可以防止便血，對眼睛也特別好！薺菜的做法有很多種，可以用來包餃子、炒雞蛋，或者是做成薺菜丸子。不管用什麼烹飪方式，都掩蓋不了薺菜的鮮味。下面，廚娘與大家分享的這道美食，飯店賣68塊錢一盤，它是用薺菜和鹹鴨蛋、松花蛋、火腿製作而成，做法簡單，營養又美味！
【上湯薺菜】
準備食材：薺菜、鹹鴨蛋、松花蛋、火腿腸、大蒜、鹽、食用油。
具體操作步驟如下：
第一步：將薺菜的老葉、爛葉去掉後，清洗乾淨。薺菜雖然好吃，營養豐富，但是清洗薺菜是個費時間的活，它的根部容易附着泥沙，需要一個個的清洗乾淨才可以。如果沒有時間，也可以把根部去掉不要。
第二步：鍋內加水燒至冒小泡，加入2克鹽，兩滴食用油，然後將薺菜放入鍋中，焯一下水，薺菜焯熟後撈出，裝盤備用。加鹽和油能夠防止薺菜中的葉綠素被分解，使焯水後的薺菜，顏色翠綠不發黃。
第三步：熱鍋加油，油熱後，放入適量的蒜末，翻炒出香味，然後下入松花蛋丁、鹹鴨蛋丁、火腿丁，中火翻炒。在翻炒的時候，要不停地用鏟子翻拌，防止鴨蛋黃糊鍋底。
第四步：將鴨蛋黃炒出泡沫，炒出香味後，加入適量開水，加入少量鹽調味，大火煮開後，調為小火，煮3分鐘後，將煮好的湯汁，倒入裝有薺菜的大盤子內，一道營養美味的上湯薺菜就完成了！味道特別的鮮美哦！喜歡吃薺菜的朋友，趁現在地裏薺菜正嫩，趕快試試這種做法，做給家人吃吧！
你喜歡吃野菜薺菜嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他簡單易學的薺菜做法！歡迎大家在評論區留言分享！今天就分享到這裏，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！
本文由秀廚娘原創，抄襲必究，歡迎關注，帶你一起長知識！