好吃的經典家常菜，一吃就停不下筷子，學會再也不用下館子了

香菇蒸肉

食材：香菇10朵（一盤的量），肉末150克，1個雞蛋，胡蘿蔔。調味料：鹽、十三香、蠔油、生抽、澱粉、葱花。

做法：

1、香菇去掉根部，清洗趕緊，控幹水分，擺入盤中，胡蘿蔔切成丁。

2、肉餡中加鹽、十三香、蠔油、生抽、澱粉、胡蘿蔔丁、葱花，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

3、把攪拌好的肉餡，塞滿香菇裏面，蒸鍋水開蒸上15分鐘。

4、碗中放入澱粉、蠔油、老抽、適量的清水，攪拌均勻，即可

蒜泥白肉

食材：五花肉500g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、花椒油半勺、獨蒜4個（蒜瓣恰當增量）、生抽3勺、檸檬汁適量（可用醋代替）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、鹽適量、清水適量；

1.起鍋燒熱水，參加2片檸檬，少量花椒，幾片薑片；（無檸檬可換2勺料酒）小葱打結放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗淨放入鍋中加蓋同煮。葱能有用取出肉腥味，

2.肉煮熟，煮到筷子能容易插透即可。煮好的肉用涼白開水或許純淨水洗淨外表油脂，也能敏捷有用的降温。

3.下面是輔材和配料調製：黃瓜，胡蘿蔔剝皮洗淨備用，剝皮刀將黃瓜和胡蘿蔔削成薄片。小技巧：一隻手將胡蘿蔔按在菜板上，另一隻手拿剝皮刀剝皮。這樣能削出均勻厚薄的胡蘿蔔皮哦，還不簡單傷到手，削好的胡蘿蔔皮需用鹽少量醃製頃刻，擰掉剩餘水份，再與黃瓜片擺盤備用；注：黃瓜不必鹽醃製了，很薄也簡單捲起。

4.四周的橫放的胡蘿蔔皮是為了擺肉更為漂亮。再將肉片切薄片擺好。姜蒜稍剁碎並參加適量鹽參加搗蒜器搗成蒜泥。參加2-3勺清水調勻，再順次參加油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?檸檬汁適量調勻。

5.油辣椒有貼製作方法，檸檬也可用醋代替。製作好的調料淋入肉片上，撒上點葱花裝修一下既成！

啤酒鴨

食材：鴨子半隻、紅辣椒1個、青椒1個、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5塊、八角1個、蒜2瓣、姜5克。

1.將青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎。

2.鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹。

3.鍋裏熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分。

4.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）

5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁。

6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。

小炒刀豆絲

材料：刀豆250克，紅蘿蔔，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。

1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿蔔切成細絲； 大蒜按壓切成條狀。

2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。

3、將煮好的刀豆撈出沖涼。

4、煮過的刀豆切成細絲。

5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。

7、再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。

8、炒至紅蘿蔔絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。

9、最後加入少量的鹽調味，盛出。

辣炒龍利魚

食材：速凍龍利魚柳一條蒜蓉辣椒醬一大勺大蒜兩瓣香葱適量薑片三四片蠔油一小勺

1、準備材料：龍利魚解凍切塊，大蒜、香葱切末

2、鍋內放熱水 放入薑片，放入魚塊煮熟，煮熟後把魚塊撈起備用

3、平底鍋 放入適量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒醬 ，放一點蠔油 攪勻 關火；放入魚塊攪拌一下，讓每塊魚上都沾上醬汁就可以了，撒葱花出鍋

泡椒腰花

食材：豬腰2個泡椒4個泡姜1個澱粉少許青椒3個紅椒2個大蒜3瓣雞精1小勺料酒1勺豆瓣醬1勺鹽少許白糖少許醬油少許蒜苗1根

1、豬腰洗淨切花刀（賣豬腰的老闆已經處理好），反覆用清水浸泡倒去血水

2、加入鹽和澱粉拌勻

3、大蒜切片，泡姜切絲、辣椒切段

4、兑汁水：醬油、白糖、水、澱粉、雞精

5、鍋燒熱後放油，花椒，郫縣豆瓣，小火炒色

6、放入泡椒泡姜，加入腰花，倒料酒

7、調入汁水，放辣椒、蒜苗炒香即可