麪點師教你做發麪芝麻燒餅，皮脆內軟，越吃越香，做法真簡單

我們家是純正的北方人，不可一日無面。普普通通的麪粉，可以做出很多花樣，比如饅頭、麪條、烙餅、燒餅、油條、煎餅、餡餅、包子、餃子、鍋貼、餛飩……太多了吧，一個星期都不重樣的。

雖然我家不大愛吃饅頭，但我家愛吃燒餅。光是燒餅也能做出幾十個花樣，各種味道各種形狀還有各種餡兒的燒餅就有幾十種。發麪芝麻燒餅是我家最愛吃的一款，表皮香脆。裏面鬆軟，一層一層的非常好吃。

這款發麪芝麻燒餅還是跟着一個麪點師學會的。層層鬆軟，表面滿滿的一層白芝麻金黃焦脆，簡直香掉牙！一出爐沒忍住，直接幹掉2個！越吃越香上癮。

做法也是很簡單的，食材也不難，一看就會，絕對不會“一做就廢”哈哈。放心大膽地跟着做就好了。

——【發麪芝麻燒餅】——

【餅皮食材】:麪粉250克，酵母3克，白糖（可不放）5克，温水150克

【油酥食材】：麪粉80克，食用油60克，椒鹽粉8克，鹽5克

【表面裝飾】蛋液適量，生白芝麻適量

【製作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始製作。先來製作餅皮，把250克麪粉、5克白糖、150克温水、3克酵母放在盆子裏，先攪拌成絮，再下手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，放在温暖的地方發酵。

步驟二：再來做一點兒油酥。小碗里加入80克麪粉、60克食用油、8克花椒粉、5克鹽，攪拌均勻，就是油酥了。

步驟三：麪糰發酵到2倍大，用手拉開面團，裏面是密集的小蜂窩狀態，發酵就成功了。

步驟四：案板上撒點麪粉防粘，把麪糰取出來放在案板上揉勻揉光滑，根據自己喜歡，分成大小合適的劑子。

步驟五：取出一個劑子，擀成長條形薄面片，均勻地刷上調好的油酥，捲起來，邊抻邊卷，面片越薄，層次越分明，燒餅越好吃。直到捲成一個圓形麪糰，整理一下，其他的麪糰也像這樣做好。

步驟六：燒餅坯按扁，刷上一層清水或雞蛋液，這樣可以讓芝麻粘得更牢固。

步驟七：案板上撒上適量白芝麻，刷水的一面按壓一下，滿滿的沾上一層白芝麻。白芝麻儘量用生的，熟的白芝麻容易烤糊。

步驟八：電餅鐺提前預熱，烤成兩面金黃色就好了。或者用平底鍋也是可以的，烤箱也可以，如果用烤箱，提前預熱上下火200度烘烤15分鐘就好。

這三種方法我都試過了，烤箱款燒餅表皮焦脆，內裏鬆軟，比較好吃，就是時間上稍微長一點兒。平底鍋要用厚底的，温度比較均勻，底薄的平底鍋水分流失過多，口感比較硬。最好吃最合適的就是電餅鐺，用時短，温度高，成熟快，又軟又香，口感也很好。

發麪芝麻燒餅做好了，餅皮焦黃脆香，裏面卻特別鬆軟，芝麻的香氣直鑽鼻孔，非常誘人，家裏老人孩子都喜歡吃。第一鍋出來我就忍不住了，越吃越上癮，不知不覺2個大燒餅就下肚了。

這麼簡單的發麪芝麻燒餅你會做了嗎？還有什麼問題可以隨時留言給我，看到後會第一時間回覆的。喜歡這篇文章那就點個贊，轉發給更多的朋友吧！謝謝可愛的你了！

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