滷肉的獨家配方！男女老少都喜歡吃，做法還如此的簡單

一、滷豬頭肉

配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、幹辣椒10克、當歸2克。食材：老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大葱2段、薑片5片、食鹽、胡椒、糖色過量、滷製食材7斤。製造：1.先將上述的香料用紗布包好，用温熱水泡製30分鐘。2.將老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克,實行焯水，然後參加淨水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，便可成為鮮湯。3.接着把滷料包放入到鮮湯中，實行小火煮制2小時，然後參加葱段、薑片調料便可成為滷水(如有人喜好吃醬的，能夠參加甜麪醬40克)。4.滷製豬下貨需要用醋實行重複搓洗，並實行焯水，才開下鍋滷製。5.普通豬下貨滷製40分鐘便可完成，接着冷滷6小時便可食用。二、滷牛肉

配料：八角1克，小茴香5克,桂皮1克,丁香0.5克,桂皮2克,草果2克,白豆蔻1克,乾紅椒1克，孜然0.1克,高良薑2克，鹽6克,冰糖5克,醬油15克,紹興酒3克。做法:1.先把牛肉用花椒、大葱、薑片、食鹽、料酒實行冷藏醃製6小時以上，然後實行焯水，去除盈餘的血沫。2.處置好的食材就能夠放入到滷水中實行滷製，牛羊肉小火滷製1小時，然後冷滷6小時一以上，三、滷雞爪

食材：雞爪3斤、冰糖80克、豬大骨1斤、水5斤、食用油100克。八角2克、小茴香3克、草果1個、桂皮2克、香葉1克、丁香半顆、三奈1克、白豆蔻3個、花椒5克、辣椒3個、陳皮2克、良姜2克。食鹽、雞精、紹酒過量、薑片2片、葱段2段。做法：1.先把糖色炒好，備用。2.將豬大骨熬成鮮湯，然後把香料包浸泡半小時，放入到大骨湯中，給葱段、薑片實行小火煮制2小時，放入食用油、食鹽、雞精。3.把雞爪實行焯水，然後過冷水後，放入到滷水中實行滷製20分鐘便可，然後浸泡2小時便可食用。四、滷豬蹄食材：幹辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香葉、香茅草、大紅袍花椒各35克、陳皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（拍破）、砂仁、丁香各15克，豬蹄6斤，冰糖100克。

（1）用火將豬蹄的毛燒潔淨，放入水30度附近的淨水中浸泡半小時，重複搗洗四遍，洗潔淨後放入滾水中焯水多遍，直至沒有豬毛的腥臭味。（2）炒鍋中參加大批的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不斷的攪拌，當大泡增多時，嫩糖色炒制完成，此時下入豬腳疾速翻炒，放入高湯跟滷料滷製20分鐘，燜制30分鐘便可。五、滷鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋20個，高湯過量、花椒3克，大料5克，白寇2克、幹辣椒3克，香葉3克，小茴4克、陳皮3克，桂皮3克，白芷片4克，鹽過量、糖20克、老抽生抽過量做法：1.鵪鶉蛋提早煮熟，剝去外皮。2.放入高湯，香料和配料滷製20分鐘便可。六、滷製肥腸

食材：新穎肥腸3斤、淨水過量。調料：薑片3片、大葱兩段、食鹽、雞精、胡椒、白沙糖、老抽過量。配方：小茴香3克、八角2個、草果1個、花椒5克、白豆蔻3個、香葉2片、甘草1克、陳皮2克、桂皮1片、幹辣椒過量、迷迭香5g。1.先把豬大腸洗潔淨，必需完全洗潔淨，香料包用水冷泡製5分鐘。2.然後實行焯水，焯水的時分，給大批的八角、桂皮，實行完整完全去除腥臭味。3.然後實行炒糖色，加水，參加香料包4.實行小火煮制1小時，然後參加以是調料，煮制10分鐘，然後參加肥腸。5.實行滷製半小時，然後關火，隔天實行食用便可。七、滷豬皮

食材：豬皮兩張，薑片20克，葱段10克，辣椒麪一勺，黃豆麪一勺，花椒粒過量，花椒麪一勺，鹽過量。做法：1.準備好食材，豬皮清算潔淨豬毛，洗潔淨2.姜洗潔淨，取一小丫切片，花椒幾顆，小葱打結3.豬皮放入滷水中，倒入薑片，花椒，葱結，大火煮開關中火，把豬皮煮軟4.取一個小碟倒入豆麪（把400g黃豆，大批花生和芝麻炒幹，打粉，芝麻花生多了打出來的粉會粘，很少一點兒5.放入辣椒麪，鹽，味精6.放入花椒麪，拌平均便可，幹蘸水就打好了7.豬皮煮好了掏出切條8.裝入盤中9.沾點辣椒麪，甘旨八、滷豬肘子

食材：豬肘一個，約5斤附近，鹽50克，生薑20克，料酒15克，蠔油20克，雞精15克，老湯5公斤，糖色水300克。配料：幹辣椒50克，八角15克，桂皮20克，香葉5克，陳皮5克，丁香3克，小茴香10克，草果10克。做法：1.將豬肘裝入盆中，用熱水浸泡25分鐘，用刀刮淨表皮上的毛，洗淨瀝乾。2.鍋中放入老湯，燒開，撈去沉渣，放鹽，料酒，生薑，蠔油和雞精，煮開10分鐘。3.放豬肘，老湯煮開，放糖色水，大火燒開，小火滷煮1.5小時，關火燜1小時。