健康闢謠｜豬蹄、銀耳湯真能補充膠原蛋白？

為了年輕貌美，誰都想多補一些膠原蛋白。於是，湧現出一道道美容聖品：桃膠、燉銀耳、美容豬蹄湯……但是，這些“美容食物”真能補充膠原蛋白嗎？今天就來一探究竟！

銀耳，不含膠原蛋白

銀耳是植物，完全不含膠原蛋白。

那銀耳煮出來黏糊糊的，很有“膠質感”的東西是啥？這種粘稠的物質，叫做銀耳多糖，屬於可溶性膳食纖維。

但是，銀耳多糖的持水性能非常好。乾燥季節多喝一些銀耳羹，雖然不能補充膠原蛋白，但對於補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維，還是非常有用的。

豬蹄，是脂肪大户

豬蹄和銀耳不同，豬蹄中的確有膠原蛋白。

但是，吃膠原蛋白並不意味着長膠原蛋白！

膠原蛋白是大分子物質，並不能直接被吸收。所以説，吃進去的膠原蛋白，並不會全都定向跑到皮膚中去。

吃豬蹄，補得最多的其實是脂肪，再加上高糖高油的紅燒做法，熱量極高。

想靠吃豬蹄美容？你可能會變成紅光滿面的胖子……

魚膠，可能還不如雞蛋

魚膠是魚的輔助呼吸器官，也叫魚鰾、花膠、魚肚。

魚膠作為工業化提取膠原蛋白的原料，它確實含有膠原蛋白。但魚膠一旦被吃下去，經過消化吸收，也就不一定會變成皮膚上的膠原蛋白了。

所以，吃魚膠的效果，跟吃雞蛋差不多。

桃膠，全靠炒作

桃膠是桃樹為了癒合切割樹皮的傷口分泌出來的，主要成分是可溶性膳食纖維，還含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，它和膠原蛋白沒有一點關係。

那為什麼桃膠會被作為美容食品售賣呢？

事情的經過是這樣的：桃膠凝結在果樹上可能會招引蟲子，影響收成，於是果農們把桃膠摘下來，看着這玩意像 QQ 糖似的，能入藥估摸着也能當食物吃。

於是就有人尋思：桃膠既然有修復樹皮的作用，那一定也可以修復臉啦！於是便炒作成了美容食品。

皂角米，只是一種主食

經常和桃膠一起烹製的皂角米，其實就是一種碳水化合物豐富的主食，並沒有促進膠原蛋白生成的神奇作用。

皂角米的熱量和大米差不多，要是為了養顏吃太多，可能“顏值未漲膘先漲”。

不過，皂角米中可溶性膳食纖維豐富， 和大米搭配煮粥喝，有助於緩解便秘。

那麼，哪種食物補充膠原蛋白最有效？

除了直接吃膠原蛋白，富含膠原蛋白原料的食物（三種主要氨基酸）都可以吃。常見食物如下圖所示：

單位：毫克/100g

總體上來説，有這些建議：

蹄筋富含滿滿的各種氨基酸、沒啥脂肪，關鍵還好吃，看到了要下手快，一碗裏沒幾個。牛羊驢肉、黃豆、豆腐皮和腐竹等氨基酸含量都挺高。海產類的，尤其是蝦類的含量都挺高的，海里的蝦勝過河裏的蝦。雞肉氨基酸含量比鴨肉高，但是鴨掌比雞爪高。西瓜子等果仁類的氨基酸含量也不低。但其實，想要更好地補充膠原蛋白，不能單純靠吃，還是要保持均衡膳食、有規律的作息。

來源｜晶報APP綜合中國質量報、知乎等