香葱肉鬆蛋糕卷
這個蛋糕卷，真的，超級好吃。學會了，不用去買蛋糕了。甜中帶鹹，不會太膩，柔軟細膩，絕了！
By 小米粥日食記
用料- 低筋麪粉 60g
- 玉米油 60g
- 純牛奶 50g
- 糖粉 60g
- 雞蛋 6個
- 肉鬆 適量
- 香葱 適量
- 沙拉 適量
- 檸檬汁 幾滴
- 鹽 2克
1、雞蛋分離蛋清蛋黃。裝蛋清的容器要無水無油。蛋清中不要有蛋黃。（我這個雞蛋特別小，所以用了6個，如果你的雞蛋很大，5個就可以了）
2、牛奶和玉米油，混合均勻。
3、篩入低筋麪粉，Z字攪拌均勻。
4、倒入蛋黃，Z字攪拌均勻。
5、然後加入2克鹽，Z字攪拌均勻。不要過度攪拌，麪糊順滑無顆粒就好了。
6、蛋清中擠入幾滴檸檬汁。沒有檸檬汁的白醋也可以。
7、糖粉分三次加入，蛋白打發至濕性發泡。濕性發泡就是提起打蛋器，有大彎鈎。
8、取1/3蛋白到蛋黃裏。
9、十字翻拌均勻。用手動打蛋器比硅膠鏟更好操作，不容易消泡，但是也不要畫圈攪拌。
10、把拌好的麪糊倒回剩餘蛋白裏，同樣十字翻拌均勻。
11、烤盤裏鋪上油布。一定要鋪，因為方便快速脱模。
12、把麪糊在10cm高處倒入烤盤。
13、表面刮平，輕震出大氣泡。
14、均勻的撒上葱花和肉鬆。
15、放入預熱好的烤箱中層，150°烤20分鐘。時間視自家烤箱脾氣定，適當減少或增加時間。烤好立即從烤箱取出，放到一個大烤盤上，揭掉四邊的油布。
16、表面蓋上一張油紙，放上網架，然後翻過來。
17、揭掉油布。蛋糕晾涼。
18、擠上沙拉醬。
19、把沙拉醬抹平。
20、把蛋糕捲起來，卷緊。包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。定型不容易散。
21、取出，切塊。
22、好啦。趕緊嚐嚐吧！
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