鈣含量是牛奶7倍，老人最愛的美味，如今不多見，10元一斤

導讀：這裏是“農看農”，每天分享農村新鮮事，農產品行情，分享農村趣事。今天我們的主題是“鈣含量超牛奶，老人言“吃不老”，10元一斤不多見。”

在生活中，常見食物鈣含量高的一般都會想到是牛奶或者蝦殼。老人小孩補鈣往往都選擇以牛奶為主，每天一杯牛奶成了現代人生活的標配。這也是當下牛奶市場非常火爆的一個原因。

不過在農村地區人們補鈣卻不完全依賴於牛奶，老農民還有很多大自然恩賜的美味野味。這些野菜樣樣營養價值高，而且有的含鈣量還不輸牛奶呢。其中一種叫高鈣菜的野菜，其含鈣就超出了牛奶的好幾倍。小孩補鈣是常事，而老人補鈣更不能被忽視。

前些時間筆者買了幾箱牛奶回家給老人，卻被一臉嫌棄。老人説現在牛奶都是各種添加，產品生產標準都是幾個公司制定的，補鈣還不如田間地頭上的野菜呢。像農村常見的蔞蒿，其含鈣量就是牛奶的7倍呢。

蔞蒿是啥？

對農村人來説，蔞蒿絕對不是一個陌生的植物。它的外形與菊花有點相似，準確地説它們屬於同一家庭的，都是菊科植物。但全株又跟艾草有幾分相似。很多人可能叫不上它的名字，但看到它的樣子絕對會一眼認出來的。

其實我國民間一直有食用蔞蒿的習慣，從古代的開始它就是上等美味，到後來動亂的社會里蔞蒿更是窮苦人的救命稻草，再到如今，懂得養生的人也絕對不會錯過這種美味。蔞蒿同艾草一樣具有一種特殊的香味，每年春季的時候人們下地採野菜的時候總會被蔞蒿的香氣所吸引，採下剛長出來的嫩芽，拿回家剁碎了當餃子餡，那是香噴可口的。

蔞蒿最具特色的是它背面背面初時疏被灰白色蛛絲狀短綿毛，花序託小，凸起，每年秋季到來的時候會開出一朵朵小花，這是繁育下一代的景象，等待蔞蒿自然枯萎的時候，它又是一味價值非常高的中藥材。

蔞蒿有何價值？

蔞蒿在農村地區常被當作一種美味野菜，其食用價值高，營養十分豐富。僅從鈣含量的價值來看，100g的蔞蒿所含的鈣730毫克，而100g經濟商品牛奶只有100毫克的鈣，這相比起來就足足達到了牛奶的7倍之多了。你説農村老一輩的農民咋那麼喜歡吃野菜呢，其中營養價值上一對比就知道原因了。

蔞蒿含鈣量這麼高，民間不少老人就説這種菜“吃不老”。其實這句話在古代著名醫學家李時珍那裏也得到了驗證，他對蔞蒿的評價是“久食身輕不老”。具體的記載是在《本草綱目》：“蔞蒿氣味甘甜。補中益氣，久食輕身，耳聰目明，不老。”

每年春季蔞蒿長出新芽的時候，總會吸引不少老農民採摘，無論是剁碎了當餃子餡還是用來煎雞蛋都是人們的最愛，口感好營養價值高，吃了又放心。但如今隨着時代快速發展，認識蔞蒿的也僅僅是上一輩的老人，而加上農村大開發，蔞蒿資源受到破壞，這種珍貴的野菜資源正逐漸遠離我們。

今年年初的時候，筆者在農村就看到不少專門採摘野菜的農民常會到集市上擺攤賣野菜，其中蔞蒿要賣到10元一斤，有貨的還寥寥無幾。據一位賣蔞蒿老農民介紹，蔞蒿可是不多見的野菜，一斤10元根本不算貴，今天不買明天就不一定有了。不知各位是否認識蔞蒿呢？你們當地有吃蔞蒿的習慣嗎？如你們對蔞蒿很陌生或者沒吃貨，切勿親測哦！歡迎留言説説你們的看法，本文僅是筆者個人觀點，僅供參考。圖片來自網絡！