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小小的野生葡萄要煉成美味的葡萄酒一共分三步？
第一步把葡萄摘下來
第二步把葡萄放缸裏
第三步等着喝葡萄酒
當然啦沒有這麼容易
從以前的葡萄種植基地到現在的紅酒生產莊園，彭世永經歷的遠遠不是那麼簡單。《今日鄉村》帶您去看紅酒釀成記。
記者走鄉村
位於興業縣葵陽鎮泉江村的萄園山莊
這山洞藏酒是不是挺神奇的，對於咱們這些行外人來説，山洞溶洞那都是用來參觀旅遊的，可對於研究葡萄酒多年的彭世永來説這山洞對於釀酒來説，價值非常大，不僅僅是恆温恆濕，更重要的是這裏沒有陽光的影響，發酵的效果要比外面強上好幾倍。
為了尋找更受大家歡迎的葡萄酒口味，彭世永還特意分出了四種口味，
分別是原味，大眾型，濃香型和果酒味。
採訪：興業縣葵陽鎮泉江村牛峯山萄園山莊 彭世永
在山洞裏面一年的時間，相當於説在外面室外的，洞外面的是三年的時間來，所以説我們一般的葡萄酒，上市來這裏銷售的時間，都在一年之後，來上市，口感完全是不一樣的，喝起來是清醇，口感香滑，就是一年之後，基本上一年之後的葡萄酒就可以品嚐了，品嚐的這個時間也是在一年時間之內，品嚐的過程是最好的，口感風味是最美的，最健康的，最好的。
這酒都是彭世永用古法釀造的，説白了就是當地流傳幾代人的土方子，葡萄經過清洗和破碎就入缸，而缸要經過一個月的暴曬進行殺菌消毒清幹水分，然後再經過多次過濾和反覆發酵，才有了這四種口味各不相同的美味葡萄酒。
按照彭世永的話，好的葡萄酒必須有好的葡萄支撐，而想種出好的葡萄先要選好土地。得益於廣西農科院的扶持，彭世永種植的是“桂葡一號”山葡萄。葡萄喜歡的是相對而言乾旱的土地，水分多了不是葡萄長不好就是糖分不達標，而牛峯山附近的土地相當合適，再加上山洞藏酒的好處，這裏自然成了釀酒和種植葡萄的優選，除了選地還要重視保花保果，不能像老一輩人一樣追求數量，而是要追求質量。
現在彭世永從種植葡萄的每一個細節抓起，比如現在工人正在做的就是把葡萄藤上多餘的葉子給除掉，這樣做的好處就是能夠減少葡萄藤營養的流失，不用提供更多營養給落葉，而是儲存起來，留待來年，這樣一來第二年長出的葡萄自然而然就能有更多營養，味道就更加美味啦。對品質的追求和對釀酒的研究，都是彭世永對理想的追求。
冬季葡萄已經採摘完畢，正好是葡萄的老藤枝葉休養生息的時刻，葡萄園也有別樣風景
採訪：興業縣葵陽鎮泉江村牛峯山萄園山莊 彭世永
我利用我們有利的條件山洞，有窖藏的地方，有種植的面積，把這個葡萄管理好、種植好，有葡萄的產業鏈，都在擴大種植，把我們泉江村這個美麗鄉村，打造得更好，還可以幫助到其他更大的，更多的貧困户，或者説鄉村鄰里來種植，帶動各方面的家庭收入，這個是我心中的理想。
彭世永種葡萄，釀酒，葡萄架下養雞，發展農家樂，成為致富能手，
也帶動了當地的貧困户就業。
從種葡萄到釀葡萄酒，彭世永對自己的葡萄那是信心滿滿，打造了自己的品牌，也讓為興業縣牛峯山打造了一個吸引人去品酒的紅酒莊園。如果您是愛酒人士，喜歡這種古法釀造的葡萄酒，那這裏您一定不要錯過。
來源| 玉林廣播電視台《今日鄉村》欄目
本期編輯 | 覃惠惠
本期責編 |呂萍
值班主任|李椿國
玉林廣播電視台融媒體出品