這幾種“鮮味無敵”的“春”菜，通便降火、補腦清熱利濕，功效多
【菠菜】
菠菜是一種非常常見的大眾菜。居家烹飪中，無論是拌涼菜還是做熱菜都是老少皆宜的青菜。並且，老年人多吃一些，還對保持腦力有着很好的功效，可以大大降低老年痴呆和老年健忘的發生。
推薦：涼拌菠菜
做法：
1、菠菜洗淨去根備用;紅椒切小粒備用;香葱切段備用。
2、鍋中水燒開，將菠菜放入氽燙至變色後立即撈出。
3、控幹水份的菠菜放在大碗中，加鹽、雞精、拌勻， 加少許白糖和生抽。
4、鍋內放少許植物油，開小火將花椒和香葱放入，之後將葱和花椒撈出不要。
5、熱油中放入白芝麻，至芝麻變黃香味飄出。
6、熱油澆在菠菜上，撒上紅椒粒， 拌勻就可以裝盤開吃了
【萵筍】
萵筍可以刺激消化酶分泌，促進食慾，幫助消化器官增進消化。萵筍含有豐富的鉀含量，可以促進乳汁的分泌，因此哺乳期的女性可以多吃些萵筍。萵筍含有多種維生素和礦物質，尤其是含有人體可吸收的鐵元素，對於貧血患者十分有幫助。萵筍還含有大量的植物纖維，可以促進消化，避免便秘。萵筍渾身都是寶，我們平時的飲食中自然是要多吃。
推薦：涼拌萵筍
做法：
1、將萵筍皮削乾淨備用。
2、將萵筍切成細絲備用。
3、大蒜切成小碎末備用。
4、將萵筍絲放入一個大盤中，放入1勺鹽，半勺雞精，1勺生抽，1勺醋。
5、鍋中倒入適量的油，燒至5成熟。
6、將切好的蒜末放入萵筍絲上面，把燒熱的油潑到蒜上面。
7、將萵筍調勻了拌好即可食用。
【薺菜】
薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因濕熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。
推薦：薺菜肉水餃
1，麪粉加半勺鹽，放大碗內。
3，揉成光滑的麪糰，蓋好，餳三十分鐘。
4，七瘦三肥的五花肉剁碎，加葱姜碎，鹽、雞精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一個方向攪拌，直到肉餡上勁，靜置備用。
5，薺菜摘去黃葉，剪去根部。
6，摘好的薺菜上有許多泥土，用清水清洗乾淨。
7，開水中焯水半分鐘左右。
8，迅速撈出，過涼水，反覆沖洗乾淨，攥幹水分。
9，切碎。
10，加入豬肉餡。
11，攪拌均勻。
12，取拳頭大小的麪糰，揉搓成細長條。
13，切成大小一樣的面劑子。
14，撒點乾麪粉，依次摁平。
15，擀餃子皮。
16，包餃子。
17，鍋內水開後下入餃子。
18，水再開後蘸涼水，蘸三遍涼水再次開鍋，餃子浮起就可以了。