家常味魚香肉絲這樣做有特色多配蔬菜營養更下飯分享製做方法技巧

今天去超市買肉，豬肉的價格已穩住了36元，買了兩斤豬肉以前做菜是肉炒各種小菜，現在必須各種蔬菜配點肉，家人對豬肉的吃法還是比較節省的，一般菜里加少許肉，菜吃了肉一定會剩下些，用豬肉炒菜是增鮮提香不一定多吃肉，但必須菜裏要有肉味，豬肉貴了菜裏放的肉更少了吃的也見盤底，不浪費也是一種好習慣

今天有鮮肉多配點蔬菜炒一道魚香肉絲，這道菜是家裏人最喜歡的口味超級下飯菜，魚香肉絲是一道特色川菜，烹調選用泡辣椒，泡姜，大蒜，糖和醋和豬裏脊肉絲炒香而成，口味獨特鮮香濃郁，沒有魚但更有魚肉的鮮香口味，鹹甜味鮮香酸爽口感飽滿，葱薑蒜的混合香氣突出了魚香肉絲的色香味俱全

【魚香肉絲】

①配料：豬肉裏脊、竹筍、木耳、胡椒粉、料酒、葱薑蒜、洋葱、胡蘿蔔、杏鮑菇、青紅椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、雞精、花椒粒、鹽糖、蒜末、小葱、

*葱、姜、蒜、泡椒泡姜切碎、洋葱、胡蘿蔔、竹筍、洋葱、木耳、杏鮑菇、青紅椒去籽去筋切絲備用

②醃製豬肉：豬肉絲加入許少許植物油，加入澱粉少許料酒老抽，用手抓捏肉絲至起滑粘感抓捏均勻放置備用

③糖醋調料汁：鹽糖，生抽，蠔油，雞精，老抽，醋，料酒，放一起攪拌均勻，比例老抽少許，2勺生抽，4勺醋，水少許，料酒少許，鹽1小勺，糖3至4小勺、蠔油少許加雞精少許，可按自己口味調製備用

④：調一份水澱粉勾芡備用

⑤：先熱油葱薑蒜加熱將醃製好的豬肉裏脊炒嫩熟備用

⑥熱油加入花椒粒葱薑蒜炒香，加入切好的泡姜泡椒郫縣豆瓣醬炒出紅油色香，加入木耳，杏鮑菇，竹筍絲，炒香入味兒，加入青紅椒，洋葱，胡蘿蔔，繼續炒香加入炒香的豬肉裏脊加糖醋調味料加入少許胡椒粉，加入蒜味大火炒香入味，加澱粉水勾芡至湯汁濃稠，勾芡要一點點加入看湯汁濃度為好，澱粉水不要一次倒太多影響菜品質和口感，關火加入小葱即可出鍋

*魚香肉絲是一道蔬菜豐富肉鮮香嫩好吃又下飯，做法一般難度，掌握好糖醋汁的調配，及各種調料配全，這是一道特別好烹調的菜餚，學會魚香肉絲一道菜可配米飯，大餅，饅頭，拌麪的，下酒神菜，營養豐富鮮香味美，魚香肉絲也可選牛肉，雞胸肉，蔬菜隨意配搭，這是一道香辣酸甜鹹適中的一道菜，家常做法不吃辣可少放了酸甜味可減少辣味的口感，喜歡的友友可分享一下哦

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