蒸生蠔時，不能直接上鍋蒸！多加1步，生蠔不腥不老，口感更鮮嫩

海鮮眾多，生蠔最為大眾喜愛！説起這生蠔，很多朋友肯定都經常吃，不管是烤的蒸的，還是炒的，對於愛吃生蠔的朋友來説都是極具誘惑的，特別是蒸出來的生蠔，那種鮮嫩的感覺，總是讓人無法自拔，但是呢，這蒸生蠔雖然好吃，但做起來確實比較多講究的哦。

生蠔，目前市面上最常見的一種海鮮，和花甲一樣的，不管是夜宵還是正餐，都是比較受歡迎的一種海鮮美食，比如蒜蓉粉絲蒸生蠔、碳烤生蠔、芥末生蠔等等，都是高上座率的經典菜式，不管老人還是小朋友都喜歡的熱門。生蠔好吃大家都知道，但生蠔難做也是大家有目共睹的，生蠔呢，屬於一種海鮮，做得好那就是鮮嫩無比，好吃到停不下來，但要是做得不好，那可就是腥氣沖天，無法靠近，所以呢，很多朋友喜歡吃生蠔，都喜歡出去吃，在家做就比較少，但其實，做生蠔只要掌握方法，其實分分鐘技能做出和店裏面一樣好吃的哦。生蠔，一般蒸着吃是最經典的做法，但會做菜的朋友都知道，蒸雖然是最簡單的一種烹飪方法，如果想要蒸出好的味道，就一定要注意細節，掌握細節，蒸生蠔也是一樣，要想蒸的鮮嫩無腥，不柴不死，就一定要學會正確的做法，這樣蒸出來的生蠔好吃無腥，鮮香滑嫩。

【生蠔正確做法】準備10個左右的新鮮生蠔，然後準備適量的料酒、大葱、老薑、花椒，這就是蒸生蠔的必備材料，準備好材料之後，我們就開始來一步一步的蒸生蠔。第一步：【如何選擇新鮮的生蠔】1.選擇生蠔要選擇殼緊閉的，這樣的生蠔就是新鮮的生蠔，(當然有開口的，如果一碰觸就閉上的話也是新鮮的)。選擇生蠔的時候可以摸一下殼，殼厚的生蠔肉質就越肥嫩。2.選擇生蠔的時候，最好選擇屁股圓潤一點的，這樣的生蠔肉質也很鮮嫩肥大。3.買生蠔的時候，可以在手裏墊一墊，有明顯重量感的話就是新鮮的生蠔，新鮮的生蠔沒有開口殼內飽含海水，所以就是新鮮的生蠔，另外買的時候也可以敲一敲，如果聲音沉悶厚重，那就是新鮮的。吃海鮮越是新鮮就越好吃，所以朋友們，要想吃到新鮮的海鮮，在買的時候一定要特別注意挑選哦，學會挑選之後，我們就要進行第二步，這也是蒸生蠔比較重要的一步，就是清洗和處理生蠔。

第二步：【如何更好的清洗和處理生蠔】1.首先買回來的生蠔沖洗乾淨，把表面的一些沙泥沖洗掉，注意反覆沖洗，如果有一些沖洗不乾淨的就用小刷子刷乾淨。2.買回來的形象生蠔，我們撬開把生蠔裏面也撬開沖洗，撬開之後把生蠔肉裏的泥沙也沖洗乾淨，活的生蠔沖洗之後肉質還會有汁水，所以把泥沙沖洗乾淨即可。生蠔處理乾淨之後，我們不要直接上鍋蒸，而是按照順序來蒸。

第三步：【如何蒸出鮮嫩不腥的生蠔】1.準備的大蒜切成細末，生薑切成片狀，大葱切成段，小葱切成末狀備用，準備好蒸鍋，蒸鍋加入適量的清水，然後往清水中加入料酒、大葱段、薑片、花椒，然後冷水把生蠔放入蒸鍋中，放的話要注意把凹凸的一面朝下，平的一面朝上，這樣在蒸的過程中汁水就不會漏出來。2.放好之後蓋上蓋子，我們開火，慢慢把水煮開慢慢蒸，水開之後我們繼續蒸，看生蠔個頭大小，來安排蒸的時間，比如大一些的蒸5-6分鐘，小一點的蒸4分鐘左右即可。蒸生蠔其實沒有很多講究，重點就是細節，比如蒸的時間，比如去腥的方法，都是需要影響結果的細節。蒸生蠔的時候，葱姜是為了祛除生蠔本身的腥味，而花椒，能有效去除生蠔裏特殊的腥味。蒸的時候，有的喜歡加上蒜蓉，加的話，蒜蓉粉絲是需要提前炒制好的，炒好之後，在蒸之前就直接淋放在生蠔肉的表面就好。

【蒜蓉做法教程】1.準備大蒜(提前用料理機打碎)、生抽、花生油、食用鹽、蠔油、白砂糖、剁椒、小葱末適量2.起鍋燒熱，鍋熱後放入適量的花生油，油熱之後放入三分之二的蒜蓉，蒜蓉爆香至金黃色後加入剁椒炒制沒有水氣後加入生抽、蠔油、白砂糖、食用鹽等翻炒均勻，最後關火把剩下的三分之一的蒜蓉倒入炒好的蒜蓉中，翻拌均勻撒上葱花即可做成蒜蓉醬做好的蒜蓉醬直接舀適量淋在生蠔上面，然後上鍋開始蒸，蒸好之後出鍋就可以直接上桌食用哦，當然，如果大家喜歡原味一點的感覺可以單獨把生蠔蒸好之後，蘸上蒜蓉醬吃也非常不錯哦。蒸好的生蠔，有喜歡吃原味的，直接蒸好就吃，這樣也是非常不錯的，只要在蒸的過程中處理好，蒸出來的生蠔是一點腥味都沒有的哦，另外林上蒜蓉的，另外還有簡單的生抽芥末味，也是非常不錯的哦，總之，只要生蠔蒸的好，不管怎麼吃都非常美味哦。

製作小貼士：1.喜歡蒜蓉蒸扇貝的朋友一定要記住，蒜蓉蒸生蠔蒜蓉一定是靈魂的點睛之筆，所以製作蒜蓉醬也是有講究，要特別注意炒熟的蒜蓉和沒炒熟的蒜蓉比例，這樣蒸好之後蒜味會更加的香哦。2.生蠔一定要挑選新鮮的，食材的新鮮程度往往勝過高級的烹飪技巧。3.蒸好生蠔要趁熱吃，這樣才會享受到那股鮮嫩的感覺哦。烹飪一直以來都是一件能讓人變得快樂的事情，朋友們，今天分享的蒸生蠔大家都學會了嗎，如果學會啦有興趣的朋友可以在家裏試一試哦，一起感受制作美食的快樂哦。如果大家想學習更多美食製作，小吃配方、開店技術配方可以關注我哦，我會在這裏和大家分享更多實用的乾貨哦，那我們下期見哦！