楠木軒

饞死人的雞蛋卷,鮮嫩多汁,好吃到轉圈圈

由 喜東付 發佈於 美食

雞蛋可是個百搭食材,可以生吃、熟吃,熟的裏面還包含了:清蒸、水煮、燉湯、煎、炒。在十八般廚藝之下,雞蛋變成一道道美食藝術品。

美食君今天打算挑戰新高度,做一份顏值頗高,味道鮮美的茄汁肉蛋卷!

番茄跟雞蛋真的是天生一對,都有醒目明亮的顏色,可塑性很強。用心去烹調,就能出激發這對“神仙伴侶”的無限可能。

無論是番茄炒蛋,還是番茄蛋湯,都非常的美味。喜歡這兩道菜的朋友也千萬別錯過茄汁肉蛋卷,這道菜一定會征服你的味蕾,成為你飯桌上的常客。

茄汁肉蛋卷

雞蛋3個/肉餡100g/西紅柿1個/葱白半根

生薑5g/玉米澱粉10g/番茄醬10g

蠔油/黑胡椒/鹽適量

1.?雞蛋打散,加入玉米澱粉、少量鹽攪打,過篩。

2.?肉餡加入大葱、薑末、蠔油、鹽、黑胡椒拌勻醃製20分鐘。

3.?平底鍋刷油,倒入蛋液,小火煎成蛋皮。

4.?肉餡在蛋皮上鋪成一個方形,捲起放蒸鍋裏蒸10分鐘。(肉可以儘量厚但不用鋪滿,太滿不好收邊)

5.?西紅柿去皮切成小丁,與番茄醬炒成茄汁,澆在切好的肉蛋卷上。

茄汁部分可以按喜好調整,圖方便的朋友可以直接拿出家裏的番茄醬擠在肉蛋卷上即可,美食君本着美味與顏值兼得的原則,選擇新鮮番茄與番茄醬的組合。

新鮮番茄做的茄汁顏色會比較淡,番茄醬顏色更濃,就你看怎麼取捨啦。

不喜歡番茄酸味的話,直接吃也是很棒的,切開蛋卷,看到肉汁留下來的瞬間,美食君忍不住嚥了好幾下口水。

入口先是嚐到茄汁的酸甜開胃,細細咀嚼,能感覺到蛋皮的柔韌,因為加了澱粉,更添幾分彈性,肉餡多汁,口感十分豐富。

跟美食君學做茄汁肉蛋卷,不用油炸也能讓隔壁小孩饞哭。

1.?關於蛋液過篩?——蛋液過篩是為了過濾掉打不散的蛋清,讓蛋皮更細膩。

2.?關於蛋皮顏色?——想要顏色金黃好看,可以在打蛋時去掉一個雞蛋的蛋清,蛋黃多了顏色自然黃。