你所知曉的“滿漢全席”，在清朝居然是不存在的？

凡是中國人應該都聽説過一個詞，叫做滿漢全席。這是中國菜系裏面的一大精華，不僅代表了高貴，而且代表着豐盛。凡是請別人吃飯來一個滿漢全席，那絕對是最高最隆重的接待禮儀。

即使是平時我們進行交流的時候，也經常會調侃，要去吃滿漢全席，這就意味着要帶着大家一起去吃一頓大餐。所以，滿漢全席在某種程度上來説，已經成為了我們心目中的一個高貴吃法。

那麼，滿漢全席到底是什麼呢？在一些影視作品中，滿漢全席來自於清王朝，並且擁有着最高的規格，傳説甚至有幾百道菜，那可謂是豐盛的，吃都吃不完。

不過，對此學者進行過仔細的考究，很有可能“滿漢全席”這個東西都不存在。這究竟是怎麼回事呢？

一、滿漢全席的起源

按照過去的説法，滿漢全席起源於清朝，是一種清朝時期的宮廷盛宴。由於清代是滿漢合營，因此，在宮廷菜中必須要注重兩方的菜品需求。

正因為如此，皇帝乾脆就搞出了一個南北東西各種菜系混合於一體的盛宴。每一個人都可以吃到自己的家鄉菜，每一個人都可以找到自己喜歡的美食。

據記載，滿漢全席的內容包括很多，不僅有無數的山珍海味，而且更是有無數的手法，例如扒，炸，炒，溜，燒等等兼備，曾被譽為是，中華菜系文化的瑰寶和最高境界。

而且按照一些保守估計，滿漢全席上菜一般至少有108種，分別是南菜54道和北菜54道。按照一些説法，乾隆皇帝時期甚至開創了300多道菜的滿漢全席，堪稱奢侈的極致。

而且，按照標準的吃法，這一頓滿漢全席必須要分三天吃完，由此可見，這一道全席有多麼的豐富多彩。

值得一提的是，在一些野史記載中，滿漢全席不僅有無數的佳餚，而且還有124種茶點，另外還有全套粉彩萬壽餐具，並且還配置以銀器，整個過程看起來富麗堂皇，可謂是豪華到了極點，並且還將中華古典文化盡顯於其中。

在影視作品中，一頓飯可能要吃幾萬，幾十萬，甚至導致很多人都幻想着，能夠穿越時空去那裏享受一把滿漢全席。

那麼，在正史記載中真的是這樣嗎？答案出人意料。

二、不存在的滿漢全席

看完以上的這些描述，很多人肯定已經口水都流出來了，甚至馬上就迫不及待的想要去高級餐館嘗試一下。

但可惜的是，一切都只不過是野史的傳説，在正史記載中根本沒有任何資料。那麼為什麼會這樣呢？

先得強調一點，關於滿漢全席的故事，其實大都來自於江蘇人李鬥所著的《揚州畫舫錄》，以及大學者袁枚的《隨園食單》，那裏面描繪了很多精彩的美食，也強調了一些滿漢全席的影子。可惜的是，不管他們描繪得有多麼精彩，但和如今所提到的滿漢全席相去甚遠。

客觀的來説，他們描繪的都是宮廷的飲食，可能有的比較精彩，但絕不至於有這麼多人聚餐的如此盛況。

此外，除了這兩本野史記載的宮廷美食以外，其他的所有資料從來沒有提過滿漢全席這幾個字，更沒有關於它的內容文獻記錄。

因此，很多學者堅持認為滿漢全席根本不存在。最讓人相信的是，即使是在清宮內務府的文獻中，根本沒有關於滿漢全席的記錄，這本身就是一種不尋常的現象。因為假若滿漢全席是一種盛況，內務府的文獻絕不可能不記載，否則就是一種瀆職。

所以，大量的學者認為，滿漢官同時一起進餐是可能的，就算是在影視作品中也展現過這些，不過想要如同滿漢全席一般那麼輝煌和盛況，基本上不可能。

對此可能很多人會失望，既然滿漢全席不復存在，那麼這些滿漢官員的進餐到底是什麼樣子的？答案還真的讓人失望。

三、真實的滿漢席

其實，即使是滿漢全席的支持者，他們所引用的袁枚和李鬥兩人所寫的野史，他們也從來沒有提到過所謂的滿漢全席，所有人都提的是“滿漢席”。

對此，大家可不要忽略了，這可不僅僅只是一字之差，簡直差距太大了。

據記載，滿漢進餐是有很多文獻記錄的，但是要論及奢華程度，那可實在是搞笑。

根據《大清會典》以及《光祿寺則例》記載，滿漢大臣進餐一般都由光祿寺承辦，而且還進行了明確的等級劃分，大約為六等。最高等級的是一等滿席，每桌的花費大約為8兩銀子。這種最高級的宴會，只有出現在皇帝和皇后死後的，所以平時根本不可能有如此狀況。

那麼，8兩銀子到底是多少錢呢？

按照一般的換算比例，一兩銀子大約在600～800塊錢左右，8兩銀子的開銷，是絕對不會超過6400元的。一桌的開銷在6000多左右，雖然對於現代人來説已經是天價，但是對於皇帝來説也就一般般。而且這還是以最大的比例算的，假若是按照600塊錢來兑換，一桌也就3000多塊錢。那可掉價不少。

更為重要的是，與滿漢全席那種盛況比較起來，這還真只是小角色。因此，滿漢全席即使以最高規格來算，也和我們想象中的相去甚遠。

那麼，按照最低等級來劃分又是多少錢呢？

據記載，最低等的劃分大約為二兩二錢六分，也就是説，一桌的開銷大約在1000左右。雖然對於我們來説依舊是比較奢侈，但以當時封建時代的皇家標準來説，那還真有些摳門。

所以，以上才是真實的滿漢全席，根本沒有所謂的那種300多道菜吃整整三天的盛況，一切都只不過是後人的編造。

甚至有學者認為，所謂的滿漢全席，其實根本不是指的清朝的宮廷宴會，而是指整整5000年來中國所有的美食精華。再加上一些叔叔先生以及一些飯店的特意推廣，最終變成了一個藉着清代的名號出名的中國菜系。

因此，所謂滿漢全席，其實真的不存在，真的要算的話，那也只是中國歷史菜系的一個集中體現，清朝沒這麼大的口氣。

所以説，很多東西經過歷史變遷，都會以訛傳訛，甚至變得失去原來的面貌。例如曾經的曹操關羽，又例如我們本文聊到的滿漢全席，這就是歷史的特性，所以我們想要真的做一個真正的歷史學者，一切還需要進行仔細分辨。

結語

綜上所述，滿漢全席是我們中國菜系的一個精華和境界，可能很多人對此愛的深沉。按客觀來説，如果我們想要吃正宗的滿漢全席，可千萬不要想着穿越，因為即使我們回到清朝也吃不到那種精髓。真正的滿漢全席其實不在過去，而在現在，在我們諸多中國文化融合的菜譜裏。

歷史總是不斷的向前發展，過去只是鋪墊，如今我們才是真正的精華的結合。因此不要老是覺得過去的就是好的，也不要覺得老祖宗的一些傳説就有那麼的神奇。説白了，還是一個繼承發展的過程，當我們吃着不正宗的滿漢全席的時候，説不定康熙皇帝等人看到都要流口水，這就是歷史的變化。

所以，通過一個滿漢全席，我們也應該看到一些歷史的奧妙，我們永遠都在發展，最好的時刻永遠都在下一刻，所以我們要努力了。

參考文獻：

《揚州畫舫錄》

《隨園食單》

《大清會典》

《光祿寺則例》

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