好吃到爆的十道家常菜，簡單易做，解饞開胃，一家人都喜歡
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
滑雞煲材料 ：雞 半個、洋葱 半個、白皮蒜 8個、薑片 1塊、精鹽 少許、柿子椒 半個、紅椒 半個、料酒 1勺、雞蛋清 1個、玉米澱粉 1勺、 海鮮醬 1勺半、蠔油 1勺、水 2勺、糖半匙
做法：1、雞洗淨切小塊，將鹽，料酒，澱粉，蛋清放入雞塊中拌勻片刻；
2、洋葱去皮切絲，青紅椒洗淨切菱形塊，蒜去皮，姜去皮切片；
3、將調味料放入碗中調勻（海鮮醬，蠔油，清水，糖）；
4、鍋內熱油，倒入雞塊滑炒，至變色盛出備用，倒入所以調味料燒至起泡；
5、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻裹上醬汁，砂鍋內加入適量油燒熱，放入姜，蒜，青紅椒，洋葱，炒出香味；
6、倒入炒好的雞塊，蓋上蓋，沿鍋邊淋上少許白酒，燒2分鐘即可出鍋裝盤。
糖醋脆皮茄子食材：500g茄子、100g麪粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法
1.準備原料。
2.茄子洗淨颳去表皮，切成條狀。
3.撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
4.低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水。
5.調成稀稠適中的麪糊。
6.醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麪糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)。
10.鍋裏少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加熱。
12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
粵式秋葵炒牛仔粒材料：
牛肉250克，秋葵100克，藕帶100克，幹葱頭10克，青紅椒片20克。
調味料：
醬油10克，蠔油3克，白蘭地酒10克，燒汁5克，鹽適量。
詳細製作：
1、將秋葵和藕帶分別清洗乾淨後，用刀切成丁，入鍋焯水制斷生，撈出控水待用。牛肉用刀橫着紋路切成丁，用少許鹽和黑胡椒碎，白蘭地酒抓均醃製10分鐘後，熱鍋冷油放入煎制：
2、當牛肉粒煎制焦黃時，放入幹葱頭爆香。放入調味料炒香後，接着放入處理好的秋葵和藕帶，青紅椒片炒均。然後猛火快速翻炒30秒左右，香氣撲鼻時即可出鍋。
線椒炒雞蛋食材：線椒1把、五花肉1小塊、雞蛋2個、蒜粒5粒、鹽少許、生抽半勺、蠔油1勺、醬油半勺、料酒1勺。
做法：1、食材備好，新鮮線椒去掉把兒，洗淨，切成長段，五花肉洗淨切成薄片，大蒜切片，
2、熱鍋小火將辣椒乾煸，加少許鹽乾煸到辣椒起虎皮後撈出。
3、倒入油，打入雞蛋，先把一面煎好，翻過來把雞蛋的另一面也煎熟，盛出雞蛋切成塊。
4、鍋內少許底油，放蒜片炒出香味，倒入五花肉加1勺料酒炒出油，加1勺醬油翻炒上色。
5、加入乾煸好的辣椒段，翻炒均勻，再加入雞蛋塊，加1勺蠔油，半勺生抽，翻炒均勻即可關火，盛出。
青紅椒炒豬皮材料：50克青椒，30克紅椒，150克豬皮，各少許薑片、蒜末、葱白，2克鹽，10克豆瓣醬，2毫升老抽，4毫升料酒，3毫升生抽，各適量雞粉、水澱粉、食用油
做法：
1 鍋中倒入適量清水燒開，放入洗淨的豬皮。
2 蓋上蓋，小火煮10分鐘至豬皮熟軟。
3 揭蓋，把煮熟的豬皮撈出，晾涼備用。
4 把豬皮切成條。
5 洗淨的青椒切開，去籽，切成條。
6 洗淨的紅椒切開，去籽，切成條。
7 炒鍋注油燒熱，放入蒜末、薑片、葱白，爆香。
8 放入切好的豬皮，拌炒勻。
9 淋入少許老抽，炒勻上色。
10 加入適量豆瓣醬，淋入料酒，炒香。
11 放入青椒、紅椒，翻炒均勻。
12 淋入少許清水，翻炒片刻。
13 加鹽、雞粉、生抽，炒勻調味。
14 大火收汁，倒入適量水澱粉。
15 將鍋中材料炒勻。
16 盛出裝盤即可。
雙椒炒蛋材料：雞蛋、青紅椒、生粉、鹽、醬油
做法：
1.雞蛋煮熟，在涼水裏冰一會，青紅椒切段。
2.刀上粘點水，將雞蛋剝殼，切成片，表面撒少許生粉。
3.鍋內放比平時炒菜稍多的油，將雞蛋大火煎至表面焦黃時撈出。
4.鍋內留底油，將青紅椒大火翻炒半分鐘。
5.放入雞蛋翻炒一下，加入適量鹽，幾滴醬油，翻炒均勻即可。
燒汁杏鮑菇食材：杏鮑菇 2根、生抽5毫升 蠔油1小勺 糖少許 黑胡椒碎適量 葱花適量
做法
1、將杏鮑菇洗淨斜切成同等厚度的片狀，用刀輕輕的在杏鮑菇上劃上十字花紋；
2、在平底鍋中抹少許油，將杏鮑菇平鋪開，小火慢煎，同時用刷子刷些油在杏鮑菇表面；
3、準備調味汁，5ml生抽，少許蠔油，少許糖，加少許水調勻，反覆將杏鮑菇翻面，至兩面煎至泛黃；
4、倒入調味汁，燒至沸騰收汁，研磨上少許黑胡椒碎，裝盤撒上葱花。
糖醋小鯽魚材料：小鯽魚、糖、醋、葱花、姜蒜、生抽、鹽
做法：
1.平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了
2.準備葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁
3.油鍋爆姜蒜，下調汁
4.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑葱花
香濃軟糯紅燒肉材料：五花肉1000克、雞蛋5個、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5個、桂皮1小塊、黃酒20克。
做法：
1、五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放裏邊煸炒。
2、煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來。
3、炒糖色，中火坐開把冰糖炒化改小火。
4、繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）。
5、繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）。
6、燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收汁。
醬炒雞塊用料
琵琶腿2個大蒜1顆小葱3根生抽料酒糖油
做法
1.把琵琶腿剁成塊狀後，用水沖洗，控幹水分後把雞件置於一個大碗中，倒入生抽、料酒，再加少許糖，抓勻，醃製大概半小時。
2，醃製雞件的過程中，可以準備一些配料。把葱切成段；把蒜直接拍碎就行，不用切，這做法是多麼的放蕩不羈啊！蒜可以多放點，小胖子放了一頭蒜。
3，鍋內熱油，五成熱時放入大蒜，隨着油温的升高，蒜的香味會被激發出來。
4，接着放入醃製好的雞塊快速翻炒。醃製雞肉的料汁留着。
5，不得不説，用生抽和料酒醃製過的雞肉烹飪起來真是美味呀。待到雞肉顏色變白，淋入幾滴老抽。
6，快要乾鍋時，將醃製雞肉的料汁倒入鍋中，再加點水與生抽。
7，等到料汁快要被燒乾時放葱段入鍋內。
8，翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
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