莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦一道“芹菜炒牛肉”的做法。夏天到了，天氣熱了，大肉漸漸會淡出人們的餐桌，牛羊、羊肉、魚肉等等脂肪較少的肉食，越來越多的出現在人們的碗裏，給夏日的人們帶來美味和健康。這道芹菜炒牛肉是我家最近常吃的一道菜，美味可口，香醇爽胃，隔三差五吃一次，幫助消化不油膩，又非常下飯。這道菜好吃不好吃，下飯不下飯，最關鍵的步驟就是炒牛肉，牛肉炒得好，整道菜的品質就能得到保證，牛肉炒的不好，整道菜就算失敗。
很多人做這道菜，會選擇直接把牛肉放在鍋裏炒，這樣做實際上是不對的。炒牛肉很多人第一步就錯了，大廚教你技巧，肉不老不柴，滑嫩可口。正確的做法是先把牛肉放進水裏浸泡一段時間，大約十幾分鐘左右。在浸泡牛肉時，你可以同時準備切芹菜，一點不耽誤時間。浸泡牛肉主要是把牛肉裏上的血漬洗出來，讓牛肉更鮮嫩，味道更純正。此後把牛肉切成條之後，放入碗中，加入澱粉、料酒、胡椒粉等進行醃製一小會，這樣做可以去掉牛肉的腥味，讓牛肉吃起來口感更好。
高考在即，給孩子多吃這菜，補鈣壯骨，雖然貴了點，但是值了！芹菜炒牛肉是一道很普通的家常菜，營養全面，下飯美味，對於即將高考的學生來説，常吃可以保證孩子體質和精力，增加孩子骨骼發育。這主要得益於牛肉中含有大量的鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質元素。芹菜中含有大量的粗纖維，既能增進食慾、促進血液循環，還能起到醒腦提神的作用。牛肉補脾胃，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。無論是大人還是小孩，都會喜歡這道菜的。現在我把這道“芹菜炒牛肉”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給孩子一份澎湃動力。
【芹菜炒牛肉】
食材：麥芹1把、肉牛一塊、小米椒3根、蒜3粒、姜一塊、1個雞蛋清、2勺生抽、1勺老抽、1勺胡椒粉、1勺澱粉、少許料酒、清水、1勺食用油、少許鹽。
做法：
1、麥芹摘掉葉子，留下菜杆，其它食材準備好。
2、牛肉切薄片，放入清水中浸泡片刻抓捏擠掉血水。
3、牛肉里加入1個雞蛋清，2勺生抽，1勺老抽，1勺胡椒粉，1勺澱粉少許料酒和清水用手抓勻，再加入1勺食用油。
4、攪勻醃製20分鐘，鎖住水分。
5、接着將芹菜去根後洗淨，切成段裝盤備用。
6、將生薑去皮切薑末，大蒜拍扁去皮後剁碎，小米椒切成小圈，裝入盤子。
7、鍋中加適量油，油温6成熱時下入醃製好的牛肉片，大火煸炒，炒至牛肉變色後盛出。
8、鍋中再加點油，放入蒜，姜，小米椒蒜炒出香味，加入芹菜段翻炒。
9、炒至芹菜斷生，再加入炒好的牛肉，翻炒均勻，加入1勺生抽，少許鹽大火翻炒均勻即可。
10、一道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了，每次做這道菜的時候，孩子總會多吃一碗飯。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閲讀您的每一條留言~
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