大廚教你炒腐竹，加上它一起燒，簡單家常又入味，吃着比肉都要香

大廚教你炒腐竹，加上它一起燒，簡單家常又入味，吃着比肉都要香

【主料】腐竹4根 鮮香菇5朵 冬筍半個 蒜3瓣 紅燒醬油1小勺 糖1勺 鹽少許 料酒1小勺

腐竹需要提前泡發至無硬芯，腐竹先洗淨用冷水浸泡4小時以上，腐竹泡發的時間比較長，用温水至少也要3個小時左右才能完全泡發

鮮香菇切成片，鮮香菇先衝淨表面，水盆裏用加點澱粉倒入香菇，用手旋轉水讓香菇轉幾圈，這樣可以清洗的更乾淨

腐竹斜着切成小段

冬筍切成薄片，冬筍草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點

紅椒切成段，蒜切成碎粒

鍋內加水、鹽燒開，倒入冬筍焯水2分鐘撈出

隨後倒入腐竹燙30秒撈出備用，用開水燙一下可以去除腐竹的豆腥味

熱鍋涼油小火放入蒜碎炒出香味後倒入香菇片、冬筍片炒勻

倒入腐竹、紅燒醬油、料酒炒勻

加入開水、白糖、鹽大火煮開，轉中小火燒5-8分鐘入味

轉大火收汁最後放入紅椒炒勻即可出鍋