楠木軒

立秋後,要多吃鹼性食物,人稱美人菜我家每年都吃幾百根

由 頻長志 發佈於 美食

立秋後,天氣比較乾燥,飲食上怎樣才能算是吃得比較養生,前提是吃得健康,舒服即可。那該吃什麼呢?接觸美食後,對各種蔬菜的功效還是比較感興趣的,比如醫生常説的,要多吃鹼性食物,少吃酸性食物。所以每次只要有時間,都會先查看一些蔬菜的功效後,再去購買,記住了下次也會多吃。只有做到酸鹼平衡,身體才會更健康。

那今天要給大家推薦一道鹼性蔬菜,知道了它的各種功效後,相信你也會喜歡。蘆筍是一種比較貴的蔬菜,不是應季時,一斤能賣到15元。都知道蘆筍富含蛋白質,多種維生素,和微量元素。很多人缺鈣,主要原因還是營養吸收不夠,鈣的缺少,和飲食上息息相關。而蘆筍剛好能幫助補充鈣質,因為每1千克鮮蘆筍中鈣元素含量是220克,相當的豐富。要説鈣含量豐富的蔬菜,除了菠菜以外,還是這道蘆筍,不比菠菜差。

不過,蘆筍雖好,所含的草酸過多,為了讓它的口感更佳,所以我常將它焯水後再煮,這樣不會影響口感。蘆筍除了跟雞蛋炒之外,還可以搭配一些菌菇一起炒。如這個鮮的口蘑,一向都是我心中的最愛,放幾朵口蘑,會讓蘆筍的味道更鮮,做出來也會更受歡迎。

這道“蘆筍炒口蘑”能增強抵抗力,還可以適當地補充維生素,鈣等微量元素,是一道非常適合秋天食用的養生蔬菜。蘆筍,口蘑,食材簡單,價格不貴,隨手一炒就是一道美味,喜歡就一起來看看吧。

蘆筍炒口蘑

食材:肉末適量,生粉,料酒,白糖,鹽,生抽

做法:1、剁好的肉末放入食鹽,生粉,料酒拌均勻醃製入味。

2、燒開一鍋熱水,滴入幾滴玉米油和一小勺鹽一小勺白糖,蘆筍根部老的部分切掉,下入整根的蘆筍焯燙一分鐘左右後再撈出,接着放入清水中投涼,再切成小段即可。

3、鍋裏剩下的熱水不要倒掉,再把香菇放入鍋中,燙一下去除香菇的土腥味後撈出備用。

4、再次把鍋燒熱後下入適量的油,下入肉末,快速翻炒均勻,倒入剛焯過水的香菇進去翻炒。

5、炒幾下後加入蘆筍,加入鹽,生抽白糖調味,再次拌勻就可以出鍋了。

肉末需要醃製一下入個底味,焯蘆筍時,加油,加鹽,加白糖讓蘆筍不會發黃,炒好的蘆筍口感清脆。

香菇也進行焯水,這樣能去除香菇的土腥味,焯好水的食材都容易熟,所以只需按順序加入鍋裏翻炒即可。

本文相關詞條概念解析:

蘆筍

蘆筍是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龍鬚菜(區別於海髮菜——深海蔬菜,亦有別名龍鬚菜)。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和菜蔬,特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應。蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中,食用時取出。著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒乾貝”、“蘆筍鮑魚湯”。