近期雨水很大，對於我這個本身就濕氣大的人來説，真得很不舒服，每天不僅身困體乏，就連吃飯也不香了，有時候甚至都不想吃飯。
因為平時愛吃餃子，不想吃飯的時候我會包餃子來吃，肉餡的，素餡的，我都會去做。近期水濕的厲害，除了每天喝上一杯去濕茶，我也會考慮哪些食材可以能健脾利濕，又能適合用來包餃子，翻了一下資料，一下就找到只在夏天才長得一種普通又便宜的食材——豇豆，夏天最愛吃的豇豆，原來還能脾脾利濕，補腎益氣，還真是我沒想到的。
從資料上來看，豇豆入脾經，能夠補脾，脾氣足了，濕氣也就能夠代謝掉了，又含有豐富的維生素B、維生素C，不僅可以抗病毒，提高免疫力，還能促消化，增食慾，原來我們天天在找的去濕健脾的食材就在每天的飲食中。豇豆與肉一起包成餃子，味道很是鮮美，大家可以試試看看好不好吃哦！
夏天，豇豆真便宜，3塊錢一斤，用來包餃子，鮮嫩可口，太饞人了
豇豆餃子
配料：豇豆500克，豬肉300克，姜5克，葱3克，生抽10克，蠔油10克，糖5克，鹽5，餃子皮
豬肉切成小塊。因為不愛吃有脂肪的肥肉，今天我用的是全精肉，使用全精肉做餡，只要處理方法得當，一樣可以做出又嫩又鮮的肉餡，一點兒也不柴。下面就跟着我來一起看看這樣的肉餡怎麼處理的吧！
生薑切成細絲，小葱也切成段，放入碗中，加入大半碗清水，很多人泡葱姜水就是這樣的步驟就結束了，其實想要葱姜水味道更濃，最好用手將葱姜揉擠一下，這樣泡出來的葱姜水才會更濃郁，去腥提鮮效果才更明顯。
肉塊放入料理機中點動幾下，攪碎，加入蠔油、生抽、鹽、糖。
再將葱姜水少量倒進肉沫中，繼續攪打，待到肉沫變粘稠，再繼續倒入葱姜水，反覆這一步驟直到葱姜水加完。
攪打完的肉餡粘稠有勁，插上一根筷子，如果筷子能夠立住不倒，就説明肉餡已經攪打上勁了。這種狀態的肉餡，吸收了大量的水份和調味料，成品就不會又幹又柴了。
豇豆去頭去尾，清理乾淨，鍋中燒熱水，加入少許鹽，水煮開將豇豆投進去，快速焯變色，就取出過冷水。過涼的豇豆取出瀝掉水份，切成小碎粒。
將肉餡放進豇豆裏，從下往上翻拌均勻，儘量讓每顆豇豆都能裹上肉餡，這樣做出的豇豆餡才不會散開，味道也會更鮮美。
舀一勺豇豆肉餡，放進餃子皮裏，包好。今天因為要趕時間，用的餃子皮是買的成品，有時間的時候我還是比較喜歡自己擀餃子皮，味道會更好。包餃子用什麼樣的褶子，這個隨自己的喜好。
餃子包好，就可以煮水了，如果趕時間，可以在包最後幾個餃子的時間，就煮水，這樣餃子包好，水也煮開了，就可以直接下餃子煮了。時間緊張的時候，我都是這樣操作，很節約時間。
餃子投進開水鍋，用鏟子在底部推一下，讓沉在底部的餃子，不能粘在鍋底，否則容易破裂，就不好吃了。每煮一次就倒進一些冷水，三次過後，待餃子全部浮起來，就可以盛起來了。
開吃！皮薄，肉足，嫩滑可口，太好吃了！
健脾祛濕，鮮嫩可口，養生又好吃，這樣的餃子你不來上一盤嗎？
小貼士：
豇豆最好焯過水再用，不焯水的豇豆會有豆腥味，影響口感。