紅燒魚塊
食材：魚；葱；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法：
1、洗淨的魚切塊，放盆裏加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時
2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4、葱，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，葱末
5、把煎好魚塊入鍋炒勻
6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
7、倒入炒鍋內的魚塊裏面。中小火燒至收汁
8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
剁辣椒炒雞胗
食材：雞胗，薑末，紅剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，鹽，香油
做法：
1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；
2、長青椒洗淨去籽切段，葱薑蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
超下飯的肉末茄子
食材：中等身形的茄子2條；豬肉末至少要100g啦；薑末、葱末、蒜末各適量；生抽少許；料酒少許；白砂糖少許；鹽少許；澱粉少許；豆瓣醬1大勺
做法：
1、茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用
2、茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
3、鍋裏再加點油，加入豆瓣醬和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄心。盛到碟子裏再撒點葱花，