幾款美味實惠的家常菜，色香味俱全，美酒佳餚

泡椒雞片

做法：

1.將雞胸脯肉洗淨切成片，用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻

2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用

3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁

4.炒鍋中倒入油燒熱後下雞片炒散，下葱末、薑末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可

魚香肉絲

配料：豬裏脊肉300克，青椒1粒，胡蘿蔔1/4粒，冬筍1/2粒，黑木耳6粒，醃肉調味料（原汁5毫升，料酒5米，水澱粉20毫升），魚香汁（原汁5毫升，醋15毫升，白糖45克，鹽1克，水澱粉20毫升），色拉油80毫升，洋葱、姜、大蒜適量，四川泡辣椒4-5粒

做法

1.豬裏脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾；

2.綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用；

3.調好魚香汁備用，葱、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；

4.鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；

5.鍋中放少許油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；

6.放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；

7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；

8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

酸菜魚

食材：魚一條四川酸菜料一包紅辣椒香菜花椒幹辣椒段香葱、薑片和魚骨。

做法：

1、先把着魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒。

4、再放入辣椒幹，小米辣，香葱、薑片和魚骨、魚頭。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。

7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

荷葉粉蒸肉

做法

1.準備好材料，豬肉切成小塊。

2.五花肉用生粉，少許鹽拌勻醃製十分鐘。

3.倒入蒸肉粉，攪拌均勻，使 每一塊肉都均勻的裹上粉。

4.荷葉用水浸泡一會，泡軟後晾乾，把肉鋪在荷葉上面。

5.荷葉兩邊向中間對摺，包好。

6.放入鍋內，大火蒸30分鐘即可，如果肉多蒸的時間就延長點。最後灑上葱花即可。

爆炒麻辣雞

材料：雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油

做法：

1.、用鹽，料酒將雞稍微醃一下。鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裏只有這點辣椒了，所以放的比較少啦！）。

2、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。出鍋裝盤。

酸辣茨菇魔芋片

食材：茨菇，魔芋豆腐，酸醃菜，鹽

做法：

1、根據人數準備好適量的蔬菜。

2、魔芋豆腐、茨菇切片，酸醃菜切碎些。

3、魔芋豆腐焯水，之後撈起備用。

4、1湯匙油翻炒酸醃菜。

5、加入茨菇翻炒至熟（注意：如果茨菇粘鍋可以加入少許清水翻炒）

6、加入魔芋豆腐，適量鹽，拌勻就可以起鍋了。

香菇西蘭花

食材：花椰菜、香菇12號、沙司、蠔油半勺、生醬油一勺、鹽、雞粉、澱粉、水。

做法

1、泡沫蘑菇用水，取一碗，放入半湯匙蠔油，一湯匙生醬油，適量鹽，雞粉，澱粉和水放入醬油備用。

2、蘑菇洗淨，切成條狀。把花椰菜洗淨，切成小塊。

3、將適量清水放入鍋中煮沸。在鍋裏放適量的油和鹽。把花椰菜放進鍋裏煮。排幹水。

4、把花椰菜盤成圓形。往鍋裏倒些油，加熱。把蘑菇炒至變色。

5、加入剛剛準備好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠。醬汁在大火中收集後，倒入花椰菜中間。在表面撒一些洋葱來裝飾。

香菇油麥菜

食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜

做法：

1、油麥菜洗淨，直接用手摺成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜葉進鍋，炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味，大火翻炒均勻即可盛盤。