口感香辣色澤誘人，開胃下飯菜越吃越好吃，每次做能吃2碗飯

麻辣帶魚

材料：冰鮮帶魚400克；幹辣椒8粒；花椒1/2湯匙；香葱3根；白糖1咖啡匙（平）；生薑1塊；老抽1/2湯匙醬油1/2湯匙；香油1/2湯匙；黃酒2湯匙；食用油6湯匙；

做法：

1、幹辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點水潤濕。香葱切段，生薑切末。帶魚剪開腹部，洗淨內臟切成段，加適量鹽、少許香葱和薑末，1湯匙黃酒醃10分鐘。

2、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙後，放入帶魚，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香後，再放姜和葱白炒香。

3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯，調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚，鍋開後中，小火煮至水汁濃稠。放入葱綠，調入香油，推勻，起鍋。

魚香肉絲

豬裏脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿蔔80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉適量、葱適量、蒜末適量、姜適量

1.裏脊和配菜切絲，葱薑蒜切末。

2.肉絲用料酒、胡椒粉、鹽、水澱粉、蛋清醃製，加油抓勻上漿。

3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁。

4.鍋燒熱放油，將肉絲滑散變色盛出，配菜滑炒一下盛出。

5.鍋中留少許底油，爆香葱薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油。

6.下肉絲快速翻炒，加入其餘配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。

五花肉燉豆腐

食材：豆腐、五花肉、葱、姜、鹽、幹辣椒、生抽、蠔油、料酒、雞精、白糖

做法：

1、將五花肉洗淨切小塊，焯水，用温水洗淨，控幹水分備用；

2、葱切段，薑切片，幹辣椒切段；

3、豆腐切小塊浸泡在清水中，並放入適量鹽；

4、炒鍋放少量油，倒入肉塊進行煎制，煎至金黃色時烹入生抽、蠔油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水沒過肉塊，放上葱姜、幹辣椒，放鹽，蓋上鍋蓋燜30分鐘至肉塊熟爛；

5、30分鐘後，倒入豆腐，再燜10分鐘，使其湯汁完全浸入到豆腐裏，放入雞精，慢慢翻炒均勻即可出鍋裝盤。