原創 豆腐不懂這麼吃就虧了，味道“賽螃蟹”，家人吃上癮，頓頓吃不夠

豆腐，是人們日常餐桌上的常見菜，是性價比最高的食材之一。其質地細嫩，含有鈣、鐵、鋅、葉酸等微量元素及豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，營養豐富，素有“植物肉”之美稱。據悉，2小塊豆腐，就可以滿足一個人一天的鈣需要量，可以自行去問一下“度娘”，經常食用豆腐，益處多多。

優質的食材，烹飪的方法也是頗多，豆腐可煎、可炒、可燉、可煲湯等，早在1782年，就出版過一部名為《豆腐百珍》的食譜，記載了豆腐的100多種烹飪方法，可見自古人們對豆腐就對豆腐喜愛有加。

今天分享一道豆腐好吃又好做的新做法，2塊錢的豆腐加上“它”，味道竟然“賽螃蟹”，似乎吃出了海鮮的味道，風味獨特，每次做上一大盤端上桌，家人直接拿勺子舀起拌飯吃，這道菜總是最先被吃光。自從學會了豆腐的這種新做法，家人吃上癮，頓頓吃不夠。其實做法並不複雜，食材也是最為常見，鮮美的“賽螃蟹”製作方法分享給大家，鮮美又下飯，你值得試一試~

【賽螃蟹】

---準備食材---

嫩豆腐1塊、鹹鴨蛋黃3個、生抽2湯匙、小葱1根、植物油適量

【製作步驟】

1、鹹蛋黃打入碗中，入蒸鍋蒸8分鐘左右至熟透。

2、嫩豆腐切成1.5釐米見方的小丁放入淡鹽水中浸泡5分鐘後瀝乾水分備用；趁着浸泡豆腐的時間把小葱洗淨切成葱花，葱白和葱綠分別放置備用。

3、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，放入葱白段爆香後放入瀝乾水分的豆腐塊，加入2湯匙生抽上色調味。

4、稍加小半碗水，沿着鍋邊輕輕推動豆腐塊，使其完全浸入湯汁中，調小火慢燉至收汁入味。

5、豆腐收汁後我特意多煎了2分鐘，豆腐被煎得金黃，盛出備用。（喜歡細嫩口感的，只需豆腐收汁後即可盛出，無需另外煎制）

6、沖洗起鍋，鍋中加入少許植物油燒熱，放入蒸熟的鹹蛋黃，一邊用剷刀按壓一邊翻炒，呈現出金黃，會有豐富的泡沫狀。

7、此時加入煎制好的豆腐塊一起翻炒均勻，使每一塊豆腐塊都被鹹蛋黃的金沙包裹住。

8、最後撒上小葱葱綠，既是點綴也是增香。

9、盛盤上桌，金燦燦的顏色看着就饞人，又嫩又糯，入口滿嘴香！味道“賽螃蟹”，家人老少都喜歡。

---雨婷温馨小貼士---

1、豆腐切成小丁後用淡鹽水浸泡，可以去除豆腐殘留的豆腥味，還可以使豆腐久燉不碎，避免焯水，否則豆腐韌性太大，影響口感。

2、由於鹹蛋黃本身就有鹽味，所以豆腐在燉制過程中只需加入生抽稍加提色調味即可，不需要再加入鹽。

2塊錢的豆腐加上“它”，味道“賽螃蟹”，家人吃上癮，頓頓吃不夠，豆腐不懂這麼吃就虧了，歡迎轉發、收藏備用，找時間也來試一試，給您的家庭餐桌多一份好選擇。您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯~