進入三伏天的第一天，也就預示着進入了一年當中最熱且潮濕悶人的時候，這個時候人也是最“懶”的時候，能不開火就儘量不開火，就算開火也會做用最短的時間，做出最簡單的美食，這時做飯就是為了應付肚子。
在夏天，正是吃西紅柿的季節，酸酸甜甜的味道，既好吃又開胃，這時的西紅柿也被做成各種不同的口味美食，可以涼拌冰鎮，也可以炒熟熱吃，説到做法，當然少不了番茄蛋湯，雖然其食材做法簡單，但在家家户户餐桌上出鏡率相當之高，不僅漂亮還美味，關鍵製作還簡單便捷，可謂聚顏值與實力於一身，還接地氣。
在製作番茄湯時，有人喜歡先炒番茄，有人先炒蛋，有的開始把番茄炒爛，有的直接下去水中，其實都可以，但是不同的方法做出來的湯色和味道也會有很大區別，下面就説説番茄蛋湯兩種不同的版本，清湯與濃湯，總會有一款你所喜歡。
大多數人做番茄蛋湯時都知道要把番茄炒碎炒出沙，這樣做出來的湯口感味道才好，但是現在大多數番茄都很硬，很難炒碎出沙，因此湯就沒有那麼好喝，那遇到這種番茄我有什麼辦法呢？還真有，就是用番茄醬，下面就看看具體做法。
第一步：準備食材
主料：番茄2個
輔料：生薑、雞蛋
調料：鹽、雞精、白醋、番茄醬。
第二步：開始製作
1.番茄清洗乾淨，然後在表面打上十字花刀，再用開水淋在番茄上，撕掉表面的一層皮。
2.把撕皮的番茄切成片或小塊狀備用。
3.把雞蛋打入碗中，然後用筷子快速打散。（打雞蛋也還是有一定要求的，就是得順一個方向打，要把雞蛋打泡，這樣做出來的蛋花才漂亮，味道才鮮美）
4.起鍋開火，鍋中加油，放入切好薑片爆香，再放入的番茄炒碎出沙，然後加入番茄醬一起翻炒均勻。（番茄醬不僅能增加酸甜味，還能使顏色更鮮紅漂亮，而且還能使口感更加厚重，很多人為了增加厚重的口感是勾芡使湯變濃稠，我覺得這不叫番茄湯湯，叫番茄羹，不喜歡勾芡又想口感厚重，可以用番茄醬試試）
5.番茄炒好後直接加入適量水，水開放入調料再煮3分鐘左右，最後起鍋前把蛋液淋入湯中，輕輕推動，蛋花形成即可出鍋倒出，撒上葱花就可以食用了。
——》【番茄湯濃湯版】製作小貼士
1.番茄最好先去皮，這樣吃起來口感更好，淋開水時一定要把皮燙捲起來，然後用冷水沖涼，這樣就不會燙手。
2.如果做濃湯版，對雞蛋嫩度沒要求，可以把雞蛋先炒幹香然後倒出，再把切好的番茄放入鍋中炒，這樣煮出來的湯更濃更鮮。
3.做這個版本番茄最好選用軟番茄，如果實在沒有，在炒硬番茄時加入鹽一起炒，也容易炒出汁出沙。
4.煮番茄湯一開始一定要大火把湯衝濃，如果一開始沒煮濃，後面就比較難做。
番茄湯之清湯版有人喜歡喝濃湯，自然有人喜歡喝清湯，清湯版的給人清爽宜人的感覺，特別是喝酒後，來一碗這種，既醒酒又暖胃，清爽不油膩。
其實清湯版和濃湯版，僅只是做法上的區別，其他的都是一樣，濃湯讓人喝的厚重，清湯讓人喝了舒暢，兩種味道都很鮮美。
第一步【準備食材】
主料：番茄2個
輔料：生薑、雞蛋
調料：鹽、雞精、味精、白醋。
第二步：【開始製作】
1.番茄打上十字花刀，用開水燙然後去皮，再切成片備用。
2.起火燒油，把薑片放入爆香，再把西紅柿放入翻炒兩下，加入適量的水煮開。
3.煮開後讓水面保持沸而不騰的狀態，繼續煮2分鐘，然後加入調料，最後起鍋前淋入打散的雞蛋液，蛋花成型後，淋入少許香油，撒上葱花，就製作完成了。
——》【番茄蛋湯清湯版】製作小貼士
1.製作清湯版番茄蛋湯時，選用番茄最好用稍微硬一點的番茄，這樣番茄不易煮爛，湯就不易混濁。
2.番茄不能炒，只能用油温激發出番茄的味道即可，這樣做出來的湯才清爽。
3.煮的時候不能大火煮，否則達不到湯汁澄清的效果。
4.酸味不夠，可以用白醋增加酸味，鮮味只能用雞蛋來提供。
水墨悄悄話蘿蔔白菜，各有所愛，有人喜歡濃湯自然有人喜歡清湯，濃湯味道更厚重，清湯味道清爽，同樣的食材，同樣的順序，對細節的不同處理，呈現不同的風味，這也是美食的魅力之處吧！
好啦！今天的美食就分享到這裏了，我是水墨尚食，一個專注又愛好美食分享之人，想了解更多美食知識以及製作方法，請關注我哦，歡迎留言、點贊、轉發，最後感謝閲讀。#健康樂享官# #城市吃貨挑戰賽#