大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
虎皮鳳爪
食材：雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；
2、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出；
3、雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫；
4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油；
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；
7、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；
8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
青椒雞雜
材料：雞雜（雞胗）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子薑絲20克，鮮花椒10克。姜、蒜頭，鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量。
做法：
1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，經刀工處理後納碗。
2. 鍋中燒油，五成熱時加入生薑，爆香
3. 把洗乾淨的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒幹水分盛盤。
4. 鍋中少油，，油熱後加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡。
5、放入雞雜快速翻炒，其間加耗油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味，最後出鍋即成。
火腿炒羊肚菌
食材以及調味料的準備：宣威火腿，羊肚菌，尖椒，葱，姜，小米辣，生抽。
烹飪製作步驟：
1、火腿用温水泡10分鐘，羊肚菌用清水泡發。
2、火腿切薄片、尖椒切片、葱切圈、薑切片、小米辣切絲。
3、起鍋熱油，放入葱姜小火炒香，然後倒入火腿片炒香。
4、接着再加入小米辣、羊肚菌，炒到入味。
5、最後再加入尖椒，加一點點生抽，炒至斷生即可出鍋
白灼青瓜花
食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油適量 鹽1勺 糖2勺 生抽1勺 蠔油0.5勺
做法：
1.青瓜花洗淨(注意不要大力搓洗，以免傷害瓜體與花)，姜切絲，蒜剁末。
2.鍋內放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。
3.倒入適量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊並且有苦味。
4.加入一勺開水，煮沸後，加入蠔油，糖。
5.最後把薑絲放入，即可離火備用
6.湯鍋水開，放入鹽，糖，油，然後把青瓜花下入。
7.一變色，即可撈出過涼，瀝乾水。
8.盛入盤中，淋上醬汁即可。
素炒西蘭花
材料：西蘭花(適量)、胡蘿蔔(適量)、幹辣椒(適量)、大蒜(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)
做法：1、西蘭花切成小塊，胡蘿蔔去皮。
2、胡蘿蔔切成塊，其它配料準備好。
3、水開，將西蘭花倒進去，稍煮，2分鐘就夠了。
4、胡蘿蔔也煮一下下。
5、鍋裏放一點點油就好，燒熱，把幹辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒進去翻炒。
6、因為西蘭花已經煮過，所以在鍋裏炒一下就好，起鍋放點毛毛鹽。嗯，很爽口
菠菜涼粉
——所需食材——
菠菜130克，豌豆澱粉100克，純淨水350克，辣椒油2勺，香油1勺，白糖半勺，雞精少量，生抽1勺，醋1勺，鹽1小匙。
【製作步驟】：
1、菠菜買回來新鮮的，用流動的清水沖洗乾淨，放進沸騰的熱水裏面焯一下。
2、將包菜切成小段，然後放進榨汁杯裏面， 加入260克的純淨水，啓動榨汁杯，攪打至細膩均勻即可。
3、過濾出250克的菠菜汁，倒進豌豆澱粉裏面攪拌均勻。
4、準備個一口小奶鍋，裏面倒入350克的純淨水，燒至微微的出現氣泡。
5、然後再將菠菜豌豆澱粉液倒鍋裏面，用刮刀要不停的攪拌，攪拌至濃稠就可以了。
6、在模具裏面刷上一層薄薄的食用油，倒進煮好的涼粉，用刮刀將表面整理的平整一些。
7、等到完全的冷卻下來以後，就可以脱模倒出來了。用刀將菠菜涼粉切成條。
8、小碗裏面加入辣椒油，生抽，香油，醋，還有白糖，適量的鹽，雞精攪拌均勻。
9、然後再將切好了的蒜蓉和辣椒末都撒在涼粉上面，再將剛才我們調製好的醬汁也淋在菠菜涼粉裏面即可。
韭菜花炒魷魚花
食材：魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法：
1、魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裏的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。韭菜花洗淨切成段。
2、熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
3、卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
肉碎蒸豆腐
食材：嫩豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2個、油2湯匙，生抽2湯匙，少許豆瓣醬，葱薑蒜幾片，鹽1/2茶匙
做法：
1.豆腐切小塊，排入蒸碗中。
2.鍋裏熱油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。加蒜末，上鍋蒸，水開後10分鐘。
4.取出撒香葱，撒香菜更好。
包菜炒粉絲
材料：
包菜、粉絲、葱段、食用油、鹽、老抽、蠔油。
做法：
1、捲心菜洗淨切細絲、紅薯粉條泡軟待用，蒜切片，乾紅辣椒切段。
2、炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下蒜片，乾紅椒段爆香，再下捲心菜。
3、捲心菜炒到變軟出水時，下粉條翻炒，加老抽、鹽調味，讓粉條充分吸收捲心菜出的水分。
4、如果還是太乾，可以每次少量加一點水，不停的翻炒，直到粉條綿軟入味即可起鍋。
糖醋黃花魚
食材：大黃花魚1條
調料：鹽，白糖，番茄醬，米醋，生抽，料酒，白胡椒粉，姜，植物油，澱粉，麪粉
製作步驟：
1、大黃花魚去腮去內臟，撕掉裏面的黑膜，清理乾淨，加白胡椒粉、薑片和料酒醃製一會去腥。
2、碗中加麪粉和澱粉各一半，分次加入適量清水，調製成濃稠度和酸奶差不多的麪糊。
3、把魚控幹水分，粘上一層澱粉糊糊。
4、炒鍋內加植物油燒至6成熱，下入魚炸制兩面金黃，表面定型酥脆撈出，擺放在盤子裏。
5、另起鍋加少許植物油，加適量番茄醬，加生抽、料酒，多一些的白醋和白糖，加適量鹽、少許清水攪拌均勻，大火燒開煮一會，再用水澱粉勾芡至粘稠。
6、把糖醋汁澆在炸好的魚身上即可。
玉子豆腐蒸雞蛋
食材：玉子豆腐2個，雞蛋2個，西蘭花1小朵
調料：鹽，生抽，香油
製作步驟：
1、玉子豆腐去掉包裝，切成厚片。
2、找個深一點的盤子，將其一個壓一個的擺在盤子周圍。
3、雞蛋磕入大碗中，加少許食鹽，加1.4倍的清水，用手抽攪打均勻。
4、把雞蛋液過篩，這樣蒸好的雞蛋會更光滑。
5、再將雞蛋液倒入盤子中，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞。
6、鍋內加水燒開，把盤子放入鍋中，中火蒸8分鐘關火。
7、取出後去除保鮮膜，淋上生抽和香油，再在盤子中間擺上焯過水的西蘭花即可。
啤酒燜酥魚
食材：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，姜，蒜，葱，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油，食用油
做法
1.草魚洗淨去大骨切大塊，放大碗中，加入鹽和胡椒粉醃製半小時備用。青紅椒切塊，姜切絲，葱切斷，蒜拍松備用。
2.鍋中放適量食用油，加入醃好的魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。
3.把煎好的魚塊撥四周，中間放入切好的姜、蒜和葱，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸魚豉油。
4.大火燒開後轉中小火燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊翻炒，再大火收汁即可出鍋。
歸參鱔絲
準備食材：鱔魚500克，當歸15克，黨蔘15克，大葱5克，姜5克，黃酒30克，醬油30克，白砂糖10克，味精1克，澱粉(豌豆)5克，香油1克，胡椒粉1克。
做法步驟：
1、把當歸和黨蔘一起放在小碗裏，加100毫升水，隔水蒸20分鐘左右；
2、鍋置旺火上燒熱後，放入少許油，先投入葱、姜，煸出香味後，再將鱔絲倒進去煸炒，再加黃酒、醬油和白糖，炒勻，然後將蒸過的當歸和黨蔘倒進去，加鮮湯，蓋上蓋，用小火燜5分鐘左右；
3、出鍋裝盤前，放少許味精，用水澱粉勾芡，澆點熟油，淋些香油。裝盤後，上面撒些胡椒粉即可食用。
糖醋豬蹄
用料8個豬蹄（切）; 11片姜; 4勺耗油量； 2勺醋； 4-5勺蜂蜜（也可以加入楓糖漿）； 1勺老醬油； 3-5勺淡水
實踐1.脱毛和洗髮
2.將冷水倒入鍋中，放入豬蹄，6片生薑片和一匙料酒。將一匙醋燉一個半小時至兩個小時。 （冷水並沒有使豬蹄增加一倍。如果水不見了，您可以繼續添加）
3.在此期間清除泡沫並蓋上蓋子以清除異味
4.豬蹄上升。用冷水洗淨，在冷水中浸泡5分鐘然後取出
5.將豬蹄放入鍋中，加油4湯匙，清水3-5湯匙，醬油一匙，生薑片5片。中火煮至湯濃
6.加入4-5湯匙蜂蜜（我用過楓糖漿）。 （甜度由你自己控制。我想吃些甜一些。）煮直到湯變濃
7.加入2湯匙白醋。繼續煮2分鐘即可上桌
家常燒羊蠍子
【所需食材】：約500克的羊蠍子，紅青尖椒各一個，一小塊生薑，幾瓣蒜，半根大葱，兩個八角，一塊桂皮，三片香葉，兩個紅幹辣椒，約兩克的花椒，一勺老抽，兩勺生抽，兩勺料酒，適量的雞精和鹽
【烹飪過程】：
1.將我們所需要用到的食材都準備到位，將新鮮的羊蠍子切成適量大小的塊狀鍋中，倒入適量的水，把羊蠍子倒入冷水中，開始焯水，將羊蠍子中的血水焯掉，撈出羊蠍子後再用清水沖洗乾淨。
2.將準備好的青紅辣椒清洗乾淨後，去除內部的籽，切成適量大小的塊；備好的小葱啊，摘除掉多餘的葉，清洗乾淨後打個結；姜蒜瓣拍扁把準備好的生薑切成片狀。
3.準備好砂鍋，將處理好的羊蠍子放入砂鍋中，再把準備好的葱薑蒜和八角香葉，桂皮以及兩個紅幹辣椒，花椒和冰糖全部放入鍋中。再加入料酒生抽和老抽。
4.所有的調料和食材都放入砂鍋中，後倒入適量的水，沒過食材蓋上蓋子，大火煮制；鍋中水煮沸後，轉中小火燉煮約一個半小時。
5.一個半小時過後開放觀察猜測的狀態，加入切好的青紅辣椒塊，開大火繼續煮。根據自己的飲食愛好，加入適量的雞精和鹽進行調味，所有的調料都均勻地融合到食材中，食即可出鍋。
清炒芥菜
食材以及調味料的準備：芥菜，大蒜，花生油，蠔油，生抽，鹽。
烹飪製作步驟：
1、將芥菜掰開，用清水浸泡3分鐘後洗乾淨，再用刀子切開備用。
2、蒜頭用刀拍扁去衣切碎備用。
3、起鍋熱油，油温燒至七成熱後，加入蒜蓉爆香，爆香過程中要不斷用鍋鏟翻面以免燒焦。
4、再加入切好的芥菜，大火翻炒至芥菜變軟。
5、然後加入適量的鹽、生抽和2勺蠔油炒均勻，炒2分鐘後加入適量的清水，調至大火將它煮沸，大火煮沸後改中火燒至湯汁濃稠即可。
椒鹽排骨
材料：精肋排；蒜；姜；生抽；料酒；糖；白胡椒粉；五香粉；紅糖水（或蜂蜜水）；鹽；白胡椒粉；黑胡椒粉；花椒粉；
做法
1.主材：精肋排；配料：蒜、姜；醃料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉；刷料：紅糖水（或蜂蜜水）；蘸料：鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉；
2.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。
3.繼續加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製5小時以上。花椒炒香搗成粉。
4.按1：1：1的比例準備好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘，即可
老醋菠菜
食材：菠菜300g，豆皮100g，胡蘿蔔半根
做法：
1、菠菜洗乾淨切段，胡蘿蔔和豆皮切絲
2、豆皮、胡蘿蔔和菠菜焯水，控幹水分，食材全部放入盆中，放上幾個幹辣椒
3、鍋中熱油炸香花椒，趁着熱鍋倒入兩勺醋，倒入盆中加入一小勺鹽和半勺雞精、一勺生抽拌勻，裝盤即可。
乾煸豆角
用料：豆角 500g 豬肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫縣豆瓣醬 15克鹽 1茶匙 乾紅辣椒 8克 花椒 1小時 油 適量 糖 1茶匙 雞精 少許
做法
1、豆角清洗乾淨，用手掰成段，撕去細絲待用。豬肉洗淨，切成小塊，然後剁成肉糜。
3、姜去皮剁細碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盤中待用；乾紅辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分鐘，然後撈出拭乾水分，這樣乾紅辣椒和花椒就不容易炒黑。
4、鍋中稍多些的油，七成熱放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，撈出瀝油。如果不想太油，也可以放在乾鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀。
5、鍋中留底油，放入豬肉糜，温油小火將肉糜炒散炒細碎。加入葱薑蒜末翻煸出香味，加入幹辣椒和花椒繼續炒香。
7、接着加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，淋入料酒，也可少量加水，使醬料呈潤澤狀。接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分鐘，翻炒均勻。調入鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精少許，繼續翻炒均勻即可。
萵筍燜臘肉
材料：臘肉、萵筍、鹽、醬油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、雞精、姜
做法：
1.把臘肉侵泡5小時，洗淨，用蒸鍋蒸熟
2.撈起涼透切成2釐米長的段
3把萵筍去皮切好
4.辣椒切段、葱姜切末
5.熱鍋，下臘肉翻炒出油
6.下大蒜末、辣椒炒出香味
7.下萵筍翻炒均勻
8.加少許鹽和醬油
9.翻炒均勻
10.加鍋蓋燜小火5分鐘
11.加雞精翻炒2分鐘即可
西芹百合炒腰果
原料：
百合50克、西芹100克、胡蘿蔔50克、腰果50克、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法：
1、將中西山百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。
2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。
皮蛋腰花
食材：豬腰1對皮蛋2只葱花1段花椒，生薑少許
做法
1.豬腰片成片，然後用鹽抓一下，用水沖洗乾淨，倒入黃酒醃製一會。
2.皮蛋剝好，切成小片，葱段切絲，備用
3.拿鍋，煮一鍋開水，在開水中放入少許生薑，花椒還有黃酒
4.大火把水煮開後，放入片好的腰花
5.腰花過水，待不出血水後，撈出晾涼
6.倒入一點醬油，放上一點，糖然後淋上香油拌一下
肉炒辣椒
材料： 尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、醬油5克十5克、鹽2克、味精1克、生粉適量；
做法
1.辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！
2.豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻！
3.姜蒜切小片，豆豉10克準備好！
4.取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！
5.把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！
6.倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火
香辣雞翅根
材料：雞翅根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香葱3克。
做法：
1.材料準備好；葱切段，姜和蒜切片。
2.將葱、姜、蒜與雞翅根拌勻，調入生抽、料酒、蠔油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻後放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要醃製2小時以上）。
3.將醃好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鐘後拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完後拿出撒上一點辣椒粉即可。
焦溜牛肉片
材料：牛裏脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成葱姜水。
2. 牛肉裏放黃酒、少許葱姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性。
3. 用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許油，朝同一方向攪勻。
4. 鍋內倒油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，再復炸一下至酥脆。
5. 鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開。
6. 把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。
腰果蝦仁
材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒。
做法：
1、鍋裏先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，小火慢慢地炸，表面金黃即可撈出放一邊兒晾涼備用。
2、蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎。
3、鍋裏油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋翻炒幾下，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，燜一會兒，加點鹽調味。
4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可。
5、待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻即可出鍋。
梅菜香乾蒸臘肉
材料：臘肉、梅菜、豆腐乾、色拉油、生抽、糖、老抽、鹽、香葱。
做法：
1、提前泡好梅乾菜並沖洗乾淨瀝乾備用。臘肉切片，豆腐乾切條狀備用。
2、 鍋熱後倒入少許油，將梅菜煸香後加入老抽、糖、生抽、鹽調味，加入適量水後蓋上鍋蓋燜至湯汁收幹備用。
3、在梅乾菜上面鋪上香乾，並在最上層鋪上臘肉放入蒸汽爐蒸上18分鐘左右即可。
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