火鍋在俄羅斯：冬季比中國人還需要涮火鍋，卻沒成功征服俄國人

中國製造和中國美食，是世界各國都無法阻擋的存在。但基於不同的飲食文化，食材上的限制，以及不同的美食社交環境，在中國流行的美食，比如火鍋就未必能受到全世界的歡迎。

受中國文化影響，火鍋主要流行於東亞儒家文化圈，比如日本、韓國就有自己的火鍋文化，他們也十分喜愛中國本土的傳統火鍋。但火鍋誕生了數千年，卻很難在俄羅斯傳開來，今天亦是如此。

冬天涮火鍋，在中國人看來是件非常幸福的事。親朋好友圍在鍋爐前，涮着自己喜歡的食材，聊着最近發生的一些趣事，辣椒熱油驅走了冷冬的寒氣，食物的熱量和交談，都在不經意間暖到了人心。

按道理説，俄羅斯的冬季更冷更長，會比中國人還更需要火鍋。在西伯利亞一帶，零下幾十度的天氣能夠持續幾個月，在這些地區生活的俄羅斯人，大部分時間只能呆在屋裏頭。為了去寒解悶，人們主要靠酗酒來打發，卻唯獨對火鍋不怎麼熱衷。

俄羅斯並不是沒有火鍋，甚至相比美國唐人街，莫斯科等城市的火鍋餐廳更為正宗。上至火鍋用的桌子、鍋爐，小到蔬菜瓜果都是從國內直接運送過來，且後廚的湯底師傅也是從國內邀請過來，所以問題從來不是出現在正不正宗這件事上，關鍵還是飲食文化上的不同。

不擅長吃辣

大部分俄國人不擅長吃辣，在超市或是農貿市場上，與辣有關的食材不少，一些辣椒的辣度不亞於中國，但它們絕不是俄國廚房裏的常客。

我們在超市貨架上看到的老乾媽等國產辣椒醬，最主要的消費羣體是俄國華人。所以別看俄國人各個人高馬大，但要是碰到四川、湖南、重慶一帶的中國人，只要一頓飯下來就“跪了”。

飲食習慣不同

俄國人的傳統飲食主要偏向甜酸，而且還是很極致的那種。例如俄國的糖果以甜死人出名，湯好像只有一個酸的口味，連一些牛奶、麪包都很酸。

另外受天氣影響，俄國人也很喜歡醃製類的食物，俄國婦女最擅長醃製黃瓜、鹹魚，最著名的就是魚子醬。

整體上，俄國人的飲食是比較簡單，而涮火鍋最重要一的環是蘸醬。醬油、芝麻醬、豆瓣醬、醬油、醋，辣椒油，還有各種配料，這些醬料擺在俄國人面前就感覺到頭疼，太麻煩了。

在俄國人的日常菜系裏，比較常見的烹飪手法是各種水煮，人們很難理解，也不知道如何利用調料和其它食材，增加食物的味蕾。

所以火鍋湯底點的是川辣，俄國人通常會在熱水裏泡一會。如果是清湯湯底，不配合蘸料，那火鍋其實就失去了意義。

但好在，隨着中俄關系日益緊密，俄國人對中國文化的瞭解日益加深，火鍋這道中國傳統美食，也慢慢被不少俄國人接受。事實上，那些在中國留學或是旅行的俄國人，都很容易接受，這大概就是環境上的區別了。