立秋將至，最該吃這個菜，蒸一蒸就上桌，清熱降秋燥，真香

8月7日將迎來二十四節氣之立秋節氣！秋後暑氣難消，仍有“秋老虎”的餘威。雖然南北習俗大不同，不過都離不開一個“吃”字。那麼立秋要吃什麼傳統食物？每年的立秋前後，有一種蔬菜是我們家必吃的，那就是：茄子。雖然茄子一年四季都能吃得上，但立秋前後吃它效果最佳。古有民諺：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。這個時候收穫的茄子叫"秋茄"，"秋茄"口感細嫩，具有獨特的清香，比普通的茄子味道更佳，特別是維生素p的含量很高。立秋前後多吃一些茄子能降火氣，除秋燥。

茄子入食甚是常見，地三鮮、油燜茄子、魚香茄子……諸如此類，都是在烹飪時需要大量的油脂，但現在天氣依然炎熱，不喜歡太油膩的做法，吃點兒清淡的涼拌菜是不錯的選擇，所以酸酸辣辣的蒜蓉手撕茄子一直是我家的心頭好，做法和用料都超級簡單的，只需十幾分鍾就能迅速搞定，口味清爽原汁原味，又保留了茄子的營養。

這樣的做法少油健康還好吃，嫩茄子蒸軟擺盤後澆上蒜蓉等調製的醬汁，酸辣鮮美，雖然是清爽的涼拌菜，可還是非常開胃又下飯呢。話不多説，下面就將這道家常菜的做法分享給大家，喜歡的親們都試試吧！

：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、蒜 5瓣、姜葱 適量、

：1、把茄子蒂切掉，然後把茄子切成段後再對半切開，茄子蒸的時候不要疊在一起，蒸鍋上汽後放入茄子蒸熟即可，時間根據大小調整，一般10分鐘很夠啦，能扎透就説明熟了，加熱太久營養會流失哦；

2、利用蒸茄子的空擋，將姜葱切碎，大蒜搗成蒜泥或切成細末；

3、準備醬汁，碗里加入生抽、香醋、糖和小半碗水調勻備用，醬汁的調配可以根據個人口味調整。

4、在茄子蒸好後晾涼過程中配製調料，冷鍋下油，小火爆香蒜蓉至金黃；

5、炒好的蒜末放入剛才調好的醬汁中，再放入葱花煮開；

6、蒸好的茄子撕成條狀，記得戴手套撕茄子，因為蒸好的茄子真的很燙手，順着盤子圍成一圈。

7、將料汁倒在茄子上即可上桌，吃前攪拌均勻，美美噠開吃。立秋時節就該多吃這菜，我家每年夏天都吃幾十斤，清爽開胃可口。

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1、吃茄子時帶皮一起吃比較好，不要去皮，皮中含有的維生素B含量比較多，可以為人體補充維生素B。

2、為了豐富菜的顏色，可以點上些紅椒碎或香葱，根據自家人口味定吧，這個沒有嚴格的規定哈。

3、在挑選茄子的時候，不要挑選秋後的老茄子，這樣的茄子所含的茄鹼比較多，應儘量挑選新鮮的茄子。