六寸戚風蛋糕或杯子蛋糕
每次做都很成功就是忘拍圖杯子蛋糕除了模具不同其他全部一樣
By LENA537
用料- 雞蛋 3個
- 低筋麪粉 50g
- 純牛奶 35g
- 玉米油 30g
- 砂糖 40g
- 檸檬汁或白醋 幾滴
- 鹽 1克
- 奶粉（增加奶香） 適量
1、準備兩個乾淨的盆，其中一個放蛋清的盆必須無水無油
2、蛋清蛋黃分離
3、蛋黃打撒，放玉米油，牛奶，奶粉（不喜歡奶香味重可以不加)麪粉過篩用刮刀翻拌均勻
4、蛋清加幾滴檸檬汁或者白醋電動打蛋器打發分次加入砂糖，蛋清一定要打到乾性發泡，提起打蛋器有阻力，成小尖角，倒扣不撒（這一步是成敗的關鍵很重要）
5、取三分之一的至蛋黃糊盆內，切記翻拌避免消泡
6、將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋清盆內翻拌均勻，切記翻拌避免消泡
7、模具底部放墊紙，周圍也可以放油紙，拌好的蛋糕液倒入模具，倒7成滿。震幾下震出氣泡！（想做杯子蛋糕的也可以倒入紙杯模具，倒7成滿）
8、烤箱180°預熱10分鐘
9、烤架中層放裝有蛋糕糊的模具，底部放烤盤裏面放水裝烤盤8分滿左右，200°上下火烤10分鐘180°烤20分鐘，取出再次震幾下，避免出鍋蛋糕收縮幅度過大造成失敗
10、喜歡火大的可以160°左右烤10分鐘不喜歡可以90°烤10分鐘出鍋
11、出鍋後迅速翻過來放在上下通風的烤架上，晾至模具常温脱模！完成
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