兒子從小特喜歡吃核桃，只要看到有賣核桃的我就會買，我家隨時都有核桃，剝好的核桃仁，放在冰箱裏，孩子有時隨手拿起幾顆吃，也會打豆漿的時候放上點會特別香，核桃有健腦益智的功效，大人小孩都適合吃。核桃的藥用價值很高，有健胃、補血、潤肺、養神、延年益壽等功效，最近用紅糖核桃當餡，做了幾次燒餅，口感勁道有嚼頭，餡甜而不膩，真的是超好吃。核桃和紅糖搭配一起做早餐餅真是絕配，甜蜜可口，營養全面，味道純正，孩子一個口氣能吃3個。這是秋天孩子最愛吃的麪食，不需發麪，香甜薄脆，好吃不膩，趁熱吃格外香。
這次做紅糖早餐餅也是受到經常做紅糖包子的啓發，才有了最近這幾次紅糖早餐餅的事件。我們這個地區本身就是一個以麪食為主的地方，每家每户每週都會做包子吃，包子的餡料五花八門，有蔬菜的，也有肉菜的。逢年過節也會包一些紅糖包子，大人小孩都喜歡吃甜味的，所以紅糖包子很受歡迎。所以我就想着用紅糖和核桃做一次試試，結果味道還不錯，把幹核桃仁打成碎末，和紅糖攪拌一起做成燒餅餡料，做出來之後吃了幾次，感覺還不錯。多給家人做這個早餐餅吧，孩子常吃健腦補鈣，老人常吃護心臟養胃。現在我把這個做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：麪粉200克、核桃仁50克、紅糖50克、熱水60克、冷水60克。
做法：
1、食材備好。
2、麪粉加開水燙一半，另一半用冷水，攪拌成疙瘩無干粉的狀態。
3、用手揉成軟硬合適的麪糰，蓋上蓋醒20分鐘。
4、把核桃仁放入平底鍋，用小火加熱炒香，核桃仁捻掉皮，小孩子比較挑剔，説味道發苦。
5、核桃仁用擀麪杖碾碎，加入紅糖拌勻。
6、麪糰取出，分成相同的劑子，擀成薄餅，放入2勺紅糖核桃餡，像包包子一樣包好，收口處多餘的麪疙瘩要揪下來，一會還可以再做個餅。
7、收口朝下按扁，輕輕擀成薄一點的餅。
8、平底鍋，小火燒熱，放入餅胚小火烙，烙至表面金黃後，翻另一面繼續烙，最好多翻幾次面，兩面金黃即可。
9、夏天最愛吃的麪食，步驟簡單，好吃不油膩，越嚼越香，真是太好吃了。
【來源：小面姨美食日記】
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