春天這菜多給孩子吃，和雞蛋是絕配，煎一煎出鍋，低脂高蛋白，真鮮。轉眼夏天就快到了，抓住春天的尾巴多嘗一些春天的美味，因為再過陣子很多春天的野菜都長老了，想吃就要等來年春天了。春天萬物復甦也是孩子長身體的黃金季節，抓住春天的尾巴，多給孩子吃一些營養滋補的食物，對孩子生長髮育很有幫助。春天孩子“長個期”，飲食上不能馬虎，多攝入一些高蛋白、高鈣的食物，可以促進生長。每天雞蛋和牛奶是必不可少的，除此之外，一些蛋白質高的肉菜也要多給孩子吃。最近逛市場看到有一樣食材賣，我每回都會買來做給孩子吃，那就是：魚蛋，也叫魚卵，魚籽。
魚蛋不僅味道鮮美，還有很高的營養價值，含有蛋白質、魚卵鱗蛋白、多種氨基酸等等，都是人體所需的營養成分。對促進孩子生長髮育、智力發育都有一定的好處。除此之外，魚蛋中的維生素D含量也很高，可以幫助促進鈣吸收。魚蛋的吃法也有很多，直接水煮白灼、燙火鍋、也可以拿來做餡料。我們家最喜歡的做法是搭配雞蛋一起拿來煎着吃，做成魚蛋煎蛋，雞蛋的嫩滑和魚蛋蛋鮮香，兩者搭配不僅口感更好，營養也更全面，大人孩子都很愛吃。
魚蛋煎蛋的做法也非常簡單，魚蛋如果處理不好腥味會比較重，因此我們在烹飪之前建議撕去包裹魚籽的筋膜，搭配一些泡椒、生薑碎一起拌勻，這樣可以很好的增香去腥。處理乾淨的魚蛋搭配上雞蛋液、葱花和配料一起拌勻，放入平底鍋裏煎至兩面金黃即可。每回做一盤，上桌都被吃精光。春天是孩子“長個期”，多給孩子吃它，加一物煎一煎，好吃又營養。下面是詳細做法。
【魚蛋煎蛋】
準備食材：魚蛋一塊、雞蛋2個、泡椒3個、小米椒1個、葱一顆。
準備配料：油適量、一勺生抽、一勺鹽、適量胡椒粉。
詳細做法：
1、魚蛋要撕去筋膜，這是腥味的來源，洗淨瀝乾水備用。葱洗淨切葱花、小米椒和泡椒洗淨切碎待用。
2、魚蛋裝盤，加入葱花、泡椒小米辣、再放入2顆雞蛋液。
3、加入一勺生抽、一勺鹽和適量胡椒粉，攪拌均勻待用。
4、平底不粘鍋鍋燒熱，熱鍋涼油倒入魚蛋液下鍋煎至兩面金黃。
5、起鍋切塊裝盤，即可上桌享用。
這樣一道家常版的：魚蛋煎蛋就做好啦，這樣煎出來的魚蛋鮮香入味，既有雞蛋的鮮嫩，還有魚蛋的鮮香，非常開胃又好吃，加入了少許的剁椒和小米辣一起，口感微微辣，很開胃一點腥味都沒有，大人孩子都特別愛吃。而且魚蛋的營養價值也很高，孩子長身體不妨多吃一些，補充蛋白質，促進生長髮育。女人和孩子的下飯菜，男人的下酒菜。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、魚蛋（魚籽）表面包裹的筋膜比較腥，烹飪之前先撕去筋膜。
2、加入少許的泡椒和小米辣一起，也可以起到一定的去腥增香作用。
3、魚蛋的水分比較多，煎蛋時候可以保持中小火煎至凝固後再翻面，注意別煎糊了，以免影響口感。