8種燜面，簡單，好吃，香噴噴

蒜苗胡蘿蔔燜面

原料：細濕面適量、胡蘿蔔適量、蒜苗適量、西紅柿適量、葱適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、烹調油適量、生抽適量、老抽適量、糖適量

1、將細濕面放在籠格上，大火蒸五到八分鐘。

2、蒜苗切段，胡蘿蔔切絲，西紅柿切塊，葱姜切碎。

3、炒鍋倒油炒香姜葱碎，倒入蕃茄塊炒出醬，倒入胡蘿蔔絲，稍炒後往鍋中加一碗水，調入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，糖，燒開。

4、用大碗將湯汁盛出，將蒸好的麪條放在湯中過一遍後鋪在鍋中的菜上。

5、視鍋中湯汁的情況，可將餘下的菜同湯一起均勻的淋在麪條上面。

6、加蓋燜三到五分鐘，中間可以開蓋檢查一下湯汁的情況，避免糊鍋。關火後稍燜開蓋劃散，盛盤即可上桌。

雞絲燜面

原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麪條400克、蒜1頭、胡蘿蔔1根、葱2根、幹辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、香油1茶匙

做法：

1. 雞胸肉切絲用用和澱粉醃漬10分鐘；葱切段；姜幹辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿蔔切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來。

2. 鍋裏炒雞絲的油小火炒葱姜幹辣椒，放入豆角、胡蘿蔔、八角、五香粉炒均勻。

3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兑水和食材齊平，調入鹽大火燒開。

4. 放入麪條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油提味即可。

豆芽燜面

麪條、黃豆芽、木耳、洋葱、葱、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽

1. 木耳用温水泡發後摘根洗淨切小片；火腿切小片；洋葱、葱、生薑分別切片。

2. 炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生薑炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

3. 加入洋葱和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。

4. 抖散的麪條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可。

煎燜面

原料：麪條適量、西紅柿適量、海鮮菇適量、生菜適量、小辣椒適量

1、生菜切絲、小辣椒切圈、蒜切末（蒜多點），西紅柿去皮攪碎或切碎放一容器內。

2、加入約一小碗量的生抽，因為此菜不放鹽了，所以鹹度全靠生抽來完成

3、加入一半的蒜末，再加少許清水，拌成稍稀一點的料汁。

4、鍋放火上加少許底油，油温三成熱時下入海鮮菇略煎。

5、下入麪條，轉成小火煎，並把海鮮菇撥到一邊。煎時先不要翻動，待底面定型上色後再翻面。海鮮菇也要翻動一下。將麪條煎至兩面發黃，接近八成熟。此時煎可用筷子把麪條撥散以便成熟。

6、倒入料汁，料汁要沒過麪條。

7、燒開後蓋上鍋蓋，小火燜五、六分鐘、麪條成熟後，用大火收一下汁。關火後散一下麪條熱氣，加入生菜絲、辣椒、蒜末拌勻即可

蒸燜面

原料：新鮮麪條200克、豬肉80克、油麥菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蠔油適量

做法：

1、準備好材料

2、蒸鍋板上塗點食用油，輔上面條（麪條用少量油拌一下，防止粘連），大火蒸15分鐘

3、在蒸麪條的時候，豬肉用鹽，老抽，生抽，胡椒粉醃製15分鐘，蔬菜清洗乾淨，切成段

4、熱鍋涼油，下醃好的豬肉煸炒至金黃色

5、注入清水，水剛沒過豬肉即可，加老抽，蠔油，生抽，鹽煮開

6、加入蒸好的麪條一起燜煮

7、煮至湯汁較濃時，加入油麥菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收幹湯汁即可出鍋

五彩燜面

原料：麪條1碗、土豆1個、胡蘿蔔1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓葱1個、牛肉醬、蠔油、糖、鹽

做法：

1. 將圓葱、胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲；麪條煮到八分熟撈出。

2. 鍋中放入適量油，待油熱後放入圓葱丁炒香，放入土豆丁、胡蘿蔔丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。

3. 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。

4. 放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。

五花肉青菜燜面

麪條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜麪醬、雞精

1. 五花肉洗淨切薄片；青菜洗淨切段。

2. 鍋裏水開，放點鹽，下麪條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。

3. 鍋裏油熱，放下薑絲，五花肉煸炒，待肉轉色，放糖、料酒、甜麪醬煸勻

4. 加點水，小火燜15分鐘左右，放入麪條，中火燜3分鐘（燜至汁稠），放入青菜，加鹽、蒜末、葱花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。

蘑菇燜肉面

原料：鮮麪條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、葱段30克、薑片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、胡椒粉1克、烹調油15克

做法：

1. 鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。

2. 再倒入醬油炒勻，注入適量開水，放入葱段和薑片，用小火把肉燉30分鐘。

3. 肉燉30分鐘後放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續燉10分鐘。

4. 把肉燉爛後用少許鹽調味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。