幾道簡單又美味的家常菜，道道開胃，每天換着吃，營養衞生又健康

-香滑蒸雞翅-

用料：姜、紅薯澱粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、雞中翅、木耳、枸杞（裝飾用）做法：

1.雞翅浸泡半小時以上，中間換水

2.從中間剖開，剁小粒

3.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片醃製半小時以上，時間越長越入味（可醃製過夜）

4.木耳泡發洗淨，枸杞洗淨用涼開水浸泡

5.雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉

6.木耳鋪在盤底，雞翅擺在上面

7.水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火

8.撒入葱花和枸杞即可

【粉絲炒雞蛋】

材料：粉絲、雞蛋、洋葱、青紅椒

調料：生抽、老抽、香油、食鹽

做法：

1.首先用涼水把粉絲浸泡30分鐘，這樣能把粉絲泡軟，也可以用温水把粉絲浸泡5分鐘，同樣也能把粉絲泡軟，泡粉絲時水温不能太高，會把粉絲泡爛。然後在粉絲中加入3克生抽、1克老抽攪拌均勻，這樣能讓粉絲提前入味和增色，最後再淋入少量香油，這樣粉絲在後續烹飪時不易粘鍋也不會坨在一起。

2.在一個碗中打入3到4個雞蛋，用筷子攪散後備用，青紅椒去蒂去籽後切成長條，洋葱同樣切成長條後掰散裝一起備用 。

3.炒鍋熱鍋後加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，當雞蛋定型後把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。

4.鍋內再填入少量植物油，下入洋葱和青紅椒煸炒1分鐘左右，把洋葱和青紅椒炒至斷生。

5.炒勻後再加入粉絲，再次煸炒，把粉絲炒軟炒至斷生。

6.粉絲炒軟後加入炒好的雞蛋，再加入2克食鹽調味，再次翻炒，把調料翻炒融化、均勻。

7.出鍋前再淋入少量香油為菜提香增亮即可出鍋。

雙椒燒茄子

材料：圓茄子1個，青，紅椒各1根，葱花少量，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1/2勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽1/4茶匙，水澱粉2勺，清水3勺

做法：

1.茄子去皮切，放少許鹽，醃10分鐘，然後瀝去水，將茄子用手擠一擠--這個方法之後，炒制茄子正常放油即可

2.青紅椒去蒂去籽切塊，將調料倒入小碗中，攪拌均勻備用

3.鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出

4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒

5.將調料汁倒入鍋中，翻炒均勻；出鍋前，撒上另一半蒜末即可

-紅棗枸杞蒸滑雞-

用料：雞 半隻、紅棗 適量、杞子 適量、姜 適量、鹽 1茶匙、生粉 2茶匙、醬油 25ml、油 1/2茶匙

做法：

1.雞洗淨切塊。紅棗、杞子洗淨稍做浸泡。

2.雞塊中加入1茶匙鹽、2茶匙生粉攪拌均勻，再加入25毫升醬油及1/2茶匙油攪拌均勻。

3.姜切絲，與浸泡後的紅棗、杞子一起放入雞塊中攪拌均勻，醃10-15分鐘。

4.將醃好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分鐘。

5.取出前撒上少許葱花焗一焗即可。

金錢蛋

金錢蛋，以形似銅錢而得名，所以又有銅錢蛋的叫法。因為是湖南特色菜，又有人乾脆叫湖南蛋。簡單來説，將雞蛋煮熟切開，煎香後調入各種調料，香辣下飯！

By 萌萌麻麻0407

· 食材清單 ·

雞蛋8個 野山椒8個 植物油適量

澱粉適量 蒜苗6根 大蒜5瓣

生抽 適量 蠔油 適量

· 做法 ·

1.雞蛋煮熟，剝殼。我用的土雞蛋比較小，所以用了8個。蒜苗切末，辣椒切丁，雞蛋切片後拍一層幹澱粉，全部處理好再開始起鍋，不然手忙腳亂來不及。

2.平底鍋少量油，煎蛋。一次可以多煎點，蛋黃煎得油汪汪的非常過癮。

3. 全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟辣椒和蒜苗末。大蒜比較容易熟，後放，炒出香味。

4. 倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。調入適量生抽和蠔油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，顛鍋使調料均勻裹在雞蛋片上。

滋補銀耳老雞湯

材料：鮮活銀耳1盒 當歸適量 黃芪適量 甘草適量 黨蔘適量 紅棗適量 枸杞適量、薑片少許 白胡椒粒少許 雞精少許 小葱少許

做法

1鮮活銀耳直接入水，挖去銀耳的根部並將銀耳掰開，清洗完畢甩盡水分撈出備用

2當歸、黃芪、甘草、黨蔘、紅棗、枸杞各適量

3殺好的老雞一隻，斬去頭頸，切去雞屁股，丟掉。半隻雞斬成大塊，另半隻和頭頸做別的菜用。鍋裏去較多的水燒開，倒入雞塊汆透，汆透後撈出入冷水，洗淨血沫

4將洗好的雞塊倒入煲中。除枸杞外，藥材洗淨後全部加入，銀耳摘去黃色部分後加入煲中，加入適量的薑片和白胡椒粒，一次將水加足，加入適量的鹽後蓋上煲蓋大火燒開後轉小火煲3小時

53小時後，加入枸杞和適量的雞精、小葱節，美味即成