楠木軒

別再蒸饅頭了!這樣簡單卷卷就上鍋,比麪包都好吃,補氣血最棒

由 湯生 發佈於 美食

麪食就服北方人,不管是餃子,麪條,饅頭,包子,還是各種各樣的餅都做的超好吃。我是地道的北方人,麪食當然不在話下,今天和大家分享一款比麪包還好吃的豆豆饃,做法簡單,看看就會做。

我們老家管饅頭叫做饃饃,最早吃豆豆饃是在初中的時候。舅母的媽媽做的豆豆饃,微微的甜味,豆子面嘟嘟的,超好吃,一次我吃了好幾個。美味在我的記憶中總是很清晰的存在,想想還是很簡單的,自己煮上豆子,豆子豌豆和紅豆都可以,隨自家喜歡。我比較喜歡紅豆,紅豆有補氣血的功效,對於女生很有好處,就自己煮了紅豆來做這款豆豆饃。煮紅豆也很簡單,一個小訣竅10分鐘就熟透。

材料:麪粉,酵母粉,紅豆,白糖。

做法:

1,麪粉加入酵母粉,靜置約1小時發酵成蜂窩狀。

2,紅豆浸泡開,放到鍋裏,加入少許的水,開鍋10分鐘關火,放入少許的白糖蓋上蓋子燜一會,微微甜就可以,如果血糖高,可以不用放糖。這樣豆子就熟透了,但是不開花這樣做豆豆饃最好,小小的訣竅就是紅豆必須得泡開才可以短時間煮熟,不開花。

3,把發酵好得麪糰揉光,揪成大小一致得小劑子,麪糰揉的越好,蒸出得饃就越光滑。

4,把每個小劑子揉圓按扁,擀成圓形得皮。

5,紅豆撈出控幹水份,成一粒粒的紅豆,拿一個皮包入煮好的紅豆,可以適當的多包一些,更好吃,和包包子一樣收口捏緊。

6,再用擀麪杖擀開。

7,捲起來,蓋上濕布靜置二次發酵約20分鐘。

8,鍋裏放水,冷水上鍋,大火蒸約20分鐘,熟透即可關火,蒸制的時間以豆饃饃的大小來決定,最多不超過30分鐘。

9,拿出開吃,涼了也不硬,比麪包都很受歡迎,早餐,中餐都很棒,孩子也特別喜歡,平時的飲食中加入適當的豆類對與身體很有益處。

峯兒話語:

1,煮紅豆時間短,小小的訣竅就是紅豆必須得泡開才可以短時間煮熟,不開花,做豆豆饃必須的哦。

2,蒸制的時候,如果是不鏽鋼鍋,就要冷水上鍋,以免不鏽鋼鍋蓋跑氣不及時,水蒸氣太多,把蒸的豆豆饃噗了,如果是竹篦子就可以熱水上鍋蒸制。

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