這款甜點最適合甜甜的你，抹茶雪崩小蛋糕，一口下去超過癮！

這款甜點最適合甜甜的你，抹茶雪崩小蛋糕，一口下去超過癮！

【今日美味】：抹茶雪崩蛋糕

【所需材料】：抹茶粉適量、蛋黃3個、開水48g、植物油21g、糖90g、泡打粉一小撮、低筋麪粉48g、檸檬汁少許、蛋清3個、牛奶50g、蜜紅豆適量、淡奶油250g

【烹飪過程】：

步驟1

我們先來做抹茶蛋糕胚，為了吃起來口感更好我們先把12g抹茶粉過一下篩，我這是過了2遍，過完篩之後把抹茶粉加48g的開水衝開，邊衝邊攪拌，把抹茶粉和水攪拌至無顆粒的狀態。

步驟2

準備一個乾淨的容器，3個雞蛋蛋清蛋黃分離，取蛋黃放入容器中，然後往容器中加入30g的糖把糖和蛋黃攪拌均勻，然後再往裏邊加入21g的植物油，把它們攪勻。

步驟3

然後倒入我們第一步攪拌好的抹茶水，抹茶水要少量多次的倒入，這樣能夠避免水油分離的情況發生。

步驟4

液體攪拌好後，往裏面放入一小撮泡打粉再用篩子往裏面篩入48g的低筋麪粉，用筷子或者打蛋器Z字形攪拌將其攪拌均勻，這樣攪拌是為了不讓麪糊上勁，抹茶麪糊就完成了。

步驟5

準備一個無油無水的盆，把3個蛋清加入少許的檸檬汁倒入盆中，30g糖分3次加入到蛋液中，用電動打蛋器把蛋白打打發，蛋白糊完成。 如果喜歡吃口感濕潤一點的，打到打蛋器一抽出來有小尖角就可以啦！

步驟6

把我們剛才弄好的麪糊拿出來，把蛋白分三次放入到麪糊中，攪拌的時候不要太劇烈的攪拌，輕輕的攪拌而且不要攪拌太長的時間，這樣可以防止消泡，然後導致蛋糕體不蓬鬆不柔軟，還可能會凹陷。攪拌好之後把它們倒入圓形模具中。

步驟7

我們要把烤箱先提前預熱，烤箱160度預熱20分鐘，預熱好之後將抹茶戚風麪糊放入烤箱中，160度烤50分鐘左右，烤好後倒扣晾涼取出備用。 因為每家的烤箱脾氣都不太一樣，所以要根據自己家的烤箱而定時間，我只是能給個參考，如果想要判斷面包熟沒熟可以用牙籤插一下表面，如果拔出乾淨無蛋糕液就熟了。

步驟8

等到戚風蛋糕冷卻後脱模之後，用蛋糕圈按壓下去把不平整的邊修掉，我用的是四寸的蛋糕圈。

步驟9

為了讓口感更加豐富些，我們可以把蛋糕胚中間的部分用勺子挖掉，但是不要挖到底哦，然後填充上紅豆。

步驟10

現在我們來做抹茶奶蓋，準備一個空盆，盆中倒入250g淡奶油、50g牛奶和30g糖，然後用手持打蛋器攪打一會，攪打到奶蓋略微凝固，然後把奶蓋裝入到裱花袋中。

步驟11

把蛋糕胚用透明的硬質慕斯圈包裹緊，這裏劃重點號哦！一定要包緊，然後往上邊擠上奶蓋，在撒一點抹茶粉。

步驟12

抹茶雪崩蛋糕就完成啦！，抽去慕斯圈就欣賞雪崩吧！

文案編輯：今晚去捕月