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在抖音賣預製菜,月銷最高5000萬,「叮叮懶人菜」想靠大單品打造品牌認知度 | 早期項目

由 太史憶秋 發佈於 美食

往年這個時候,對預製菜來説,通常意味着淡季的來臨。

但疫情的反覆,囤菜潮興起,使得預製菜再一次受到關注。尤其對於那些不會做飯的年輕人來説,預製菜也成了解決吃飯問題的方案之一。數據顯示,3月份這輪疫情以來(3月15日-3月30日),盒馬北京地區預製菜銷售額是平日的130%。

事實上,早在今年春節期間,預製菜已經熱過一波。很多家庭將預製菜作為年夜飯首選,帶動了其銷量大漲。數據顯示,2022全國網上年貨節期間,預製菜銷售額同比增長45.9%;叮咚買菜預製菜同比增長400%,淘寶預製菜銷量同比增長100%,盒馬預製菜銷量同比增長345%。

一些預製菜品牌也交上了一份不錯的成績。近期,36氪接觸到的「叮叮懶人菜」今年1月份就實現了5000萬的銷售額,3月登頂抖音生鮮品牌榜第一名。叮叮懶人菜是由叮叮鮮食在2020年2月孵化而來的C端預製菜品牌,現已推出老壇酸菜魚、胡椒豬肚雞、湘西外婆菜等預製菜。

叮叮懶人菜酸菜魚,受訪者供圖

叮叮鮮食成立於2018 年 1 月,主要為城市便利店提供半成品菜供應,公司核心團隊為原外賣APP“回家吃飯”的核心團隊,具有阿里巴巴、騰訊、京東等互聯網背景。

叮叮懶人菜合夥人林鄭煥告訴36氪,2020年前,團隊對預製菜走向C端一直缺乏信心,但疫情加速了預製菜在C端的發展,再加上當時B端業務被疫情影響,所以,C端業務被提上日程,叮叮懶人菜應運而生。

目前,叮叮懶人菜線上渠道主要集中在抖音,用林鄭煥的話説,沒有抖音就沒有預製菜的爆發。據悉,2020年5月, 叮叮懶人菜最先在天貓上線,但銷量慘淡,整個2020年,品牌都沒有起色。後來團隊將陣地轉向抖音,與羅永浩、陳赫合作直播帶貨,其中羅永浩那一場酸菜魚直播銷售額達到40萬。

後來,通過腰部達人和KOC帶貨,叮叮懶人菜逐漸找到了自己的節奏,銷售額日漸增長。據林鄭煥透露,目前主播帶貨和品牌自播銷量各佔一半。現在叮叮懶人菜已經專注all in抖音,“一根針捅破天,先紮根一個渠道做透,然後再向全渠道去做覆蓋,這才是一個正確的節奏。”但叮叮懶人菜也沒有放棄天貓,根據官方數據,天貓月銷額在200萬到300萬之間。

叮叮懶人菜產品,受訪者供圖

每年從7、8月份開始,預製菜逐漸進入旺季,直到春節前達到銷售頂峯,隨後開始回落。叮叮懶人菜則通過研發全年性單品來打破時間限制,滲透一年四季消費場景,做全年生意。“我們堅持做大單品不做網紅品,做全年品不做季節品,今年年貨節叮叮懶人菜沒有推年夜飯禮盒,在我們看來,這不是基礎需求,也不是長期需求,業務很難持續,團隊也很難沉澱出來。”林鄭煥表示,預製菜作為一個沒有基礎認知的品類,要想滲透用户,一定是先把一道菜做好,然後再做一桌子菜。

叮叮懶人菜的大單品是酸菜魚,花了一年時間,調整三、四版打磨出來,在抖音上好評率是97.5。林鄭煥告訴36氪,酸菜魚作為預製菜裏的標杆單品,全年都有銷售基礎,轉化率一直非常穩定。除了酸菜魚外,叮叮懶人菜也在持續研發,不斷儲備新品,一個季度會上兩到三款。

“先從需求場景出發,再去看市場上有哪些產品能夠匹配這個需求,然後再看供應鏈能不能實現,最後再把一個產品打磨出來。誰增長最快,誰潛力最大,誰最有可能做到單品裏的第一名,那我就重點把它打造成下一個爆品。”

叮叮懶人菜胡椒豬肚雞,受訪者供圖

同樣,林鄭煥認為,大單品策略也有助於預製菜建立品牌。不過他也坦言,品牌建設需要放到足夠長的時間週期裏,對於預製菜創業公司而言,當下最重要的是活下來。

供應鏈方面,叮叮懶人菜除了自有工廠外,今年還與國聯水產牽手,在預製菜產品開發與升級等方面建立合作。據瞭解,叮叮懶人菜2021年銷售額近1億,現已經實現盈利。