幾道簡單小炒菜做法，全家人都喜歡的下飯菜
嫩炒豬肝
食材：
豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋葱半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根
做法：
>豬肝買來在水中泡半小時。
>剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
>將切好的豬肝放碗裏，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。
>用手捏一下，醃製15分鐘。
>準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。
>放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
>將焯好水的豬肝瀝乾水分 。
>準備半個洋葱，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊。
>鍋內放油，油温7成熱時放洋葱炒出香味。
>接着放青椒紅椒，煸炒至斷生。
>倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火，裝盤。
素炒什錦菜
綠豆芽210克、韭菜1把、雞蛋2個、包菜小半個、木耳5-6朵、粉絲1小把、大葱1小段、鹽適量、生抽1.5勺、蠔油1勺、老抽半勺、十三香半勺、雞精半勺
>首先把所有食材擇好清洗乾淨，豆芽擇乾淨，包菜、木耳切絲，韭菜切段，大葱切圈，粉絲提前用温水泡軟從中間切幾刀。
>雞蛋里加入小半勺鹽打散，鍋裏入油，油熱後把雞蛋液倒進去，邊炒邊用筷子攪散，炒散後盛出。
>鍋裏再入油，油熱後加入葱花爆香，依次加入包菜、豆芽、木耳翻炒。
>接着加入韭菜、粉絲，加入半勺十三香，一勺半生抽、小半勺老抽、一勺蠔油翻炒均勻，然後加入炒好的雞蛋，加入少許鹽和半勺雞精調味翻炒均勻即可。（老抽只是為了給菜增加一點顏色，一點點即可千萬不要放多，如果把握不好量可以不放，直接放兩勺生抽，一勺蠔油，菜顏色淡一點，但也很好吃）。
>炒好後裝盤，卷煎餅吃或者下飯吃都超級好吃。
烹飪小妙招：
>這道菜全程一定要大火爆炒，短時間內炒熟才會保留住蔬菜水分口感才好。也可以加入豆腐皮絲、胡蘿蔔絲、等自己喜歡的蔬菜。如果要炒加肉絲版的，肉絲一定要提前醃製，先炒肉絲再加入其他蔬菜炒。
清炒蘆筍蝦仁
蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許
>鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻。
>蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段。
>起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁，炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。