香辣豬蹄
原料∶豬蹄、葱、姜、蒜等配料做法
做法∶1.豬蹄洗淨，姜蒜切片;
2.鍋中燒水，放入葱薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
糖醋排骨
原料:豬小排，醬油、葱、姜、花椒、小葱等配料做法
做法∶1.排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;
2.瀝乾加鹽、料酒、醬油、葱薑絲拌勻醃製5分鐘;
3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;
4.待鍋涼透撈出排骨;
5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製
6.待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
鍋烤茄汁牛腩
[用料]∶牛肉1000克;洋葱半個,罐頭口蘑1罐;
鹽5g，葱5g，姜5g，茴香2G，花椒2G，肉桂1g，幹辣椒5g，料酒50ml，生醬油30ml，老抽15ml，番茄醬500ml，香葉5片，橘皮5片，茴香籽1g，草果1片，植物油適量
做法∶1.牛肉切成約4釐米左右的塊。
2.鍋內加足量水,放入花椒、香葉20亳升料酒、葱姜,再冷水放入牛肉煮開，撇去浮沫,撈出瀝乾備用。
3.取一新鍋，放入少許底油燒熱,洋葱翻炒至軟。
4.下入牛肉,加30毫升料酒、生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、葱姜一同翻炒,加入水微微沒過牛肉即可。
5.料包內的香料混合,放入調味包內入鍋同煮。
6.把番茄醬倒入鍋中同煮。
7.口蘑罐頭,取出口蘑漂洗3次,一起放入鍋內。
8.入預熱好的烤箱下層，170度,烤1個小時後,取出撒鹽調味後再烤1小時即可。
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