秋意漸濃，最近的氣温開始明顯下降，空氣也乾燥了不少，我們平時在飲食上也需要注意，多吃一些維生素含量豐富的蔬菜水果，另外還應該及時為身體補充蛋白質，增強一些身體的免疫力。
我們平時常見的蛋白質來源大多都在肉類中，其中蛋類和豆製品中蛋白質的含量也不低，而且還比較容易被人體所吸收，現在肉類的價格不便宜，常吃一些豆製品也是個不錯的選擇。
腐竹是我們生活中最常見的豆製品，也是豆製品中營養價值最高、味道最好的。腐竹濃縮了大豆的營養精華，其中蛋白質的含量尤為突出，每100克頭層腐竹就含有40克以上的蛋白質，蛋白質含量高達40%以上，要知道，牛肉中的蛋白質含量也不過才20%。
瞭解了腐竹的營養價值，是不是迫不及待地想吃腐竹呢？下面小編為大家分享一道香菇燒腐竹的做法，香菇軟糯、腐竹入味，特別美味。
準備食材：頭層腐竹100克、五花肉50克、幹香菇20克、大葱一小段、大蒜一瓣、幹辣椒少許、鹽適量、生抽適量、蠔油少許、玉米澱粉少許。
做法步驟：
1、把腐竹泡發後切成小段，擠幹水分備用。
2、幹香菇提前用清水泡發，然後洗淨切成小塊。
3、把五花肉去皮後切成薄片，大葱切成葱花，大蒜切蒜片，幹辣椒切段。
4、把腐竹擠幹水分後放在盆中，加入適量玉米澱粉翻拌均勻，使腐竹表面均勻地裹上一層澱粉。
5、先把鐵鍋燒熱，然後加入少許食用油潤鍋，然後再加入適量涼油，油熱後把裹上澱粉的腐竹下鍋，把腐竹煎至兩面金黃後盛出備用。炒腐竹之前，最好把腐竹煎一下，這樣在炒腐竹的時候不易粘鍋、不易碎，還能使腐竹更入味。
6、鍋裏留少許底油，油熱後下入五花肉片煸炒出油，然後下入葱花、蒜片和辣椒段炒出香味。
7、接着把切好的香菇下鍋翻炒1分鐘，再加入少許清水，加入適量鹽、生抽和蠔油調味，大火燒開。
8、把提前煎好的腐竹下入鍋中，蓋上鍋蓋燜30秒，然後開大火翻炒幾下，把湯汁燒至黏稠後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味可口的香菇燒腐竹就做好了。
我們在買腐竹的時候一定要挑選頭層腐竹，頭層腐竹不僅營養價值更高、豆香味更足、口感也更好，為大家推薦一款頭層腐竹，喜歡吃腐竹的朋友可以瞭解一下。
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