昨天在外面買了一塊豆腐，早上炒着吃，結果一直拉肚子，去診所醫生説，估計是豆腐不乾淨導致的，當時氣的我啊，幾塊錢一塊豆腐竟然讓我難受半天，但我平時還挺喜歡吃的，回家之後，媳婦説：“我自己做豆腐吧，剛從我媽那學到一招，今天展示一下，以後啥時候想吃豆腐了，給我説，我給你做，保證乾淨衞生還好吃，想吃嫩的老的吱一聲就行”。想吃豆腐不用買，教你在家自制豆腐，幾乎零失敗，自己做吃着放心
本來也沒打算當真，結果媳婦真的做了一塊豆腐，炒出來味道特別棒，比買的好吃多了，以後想吃豆腐再也不用買了，今天就借用老婆的方法教你在家自制豆腐，幾乎零失敗，老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握，關鍵吃着放心。
【自制豆腐】
食材：黃豆500g，石膏粉7g，
【具體制作步驟】：
第一：首先準備500g的黃豆，然後將裏面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是1:6，然後用果蔬鍵打碎
第三：在盆中放入一個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用
第五：將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裏面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓一些重的東西，大約一個小時左右就可以了。
這樣豆腐就做好了，自己做出來的豆腐乾淨純正，而且口感非常好，無任何添加劑。想吃嫩豆腐的話壓的時間短一些就壓半個小時左右，想吃老豆腐的話就多壓一會，其實就是豆花中水分別壓出的多少。我做的是稍微老一點的豆腐，一斤黃豆做出來了一斤三兩的豆腐，炒出來的豆腐口感也特別的好吃，簡直太棒了。
【自制豆腐之烹飪小知識】：
1）做豆腐時，先將黃豆提前一晚上浸泡，天熱差不多浸泡七八個小時，冬天的話大約浸泡十二個小時，泡好的黃豆營養會更容易吸收，並且口感更加的細膩。
2)打好的生豆漿用籠布過濾一下，將豆渣過濾出去，做出來的豆腐更光滑，也沒蜂窩眼，口感也更好。
3）煮豆漿時，將豆漿表面的浮沫撇出來，做出來的豆腐氣孔比較少，非常細膩
4）做豆腐時，石膏粉不需要太多，一般500g的黃豆大約需要石膏粉6-7g左右，這樣做出來的不影響口感，水和石膏粉的比例一般是10:1
雖然現在在超市或是是菜市場都可以買到豆腐，價格也非常的便宜，兩三塊就一塊，但是沒有自自己在家做出來的豆腐乾淨衞生，而且無添加，吃起來也放心，有時間的朋友不妨自己在家試一試，如果你有其他的方法做豆腐，歡迎在下方留言，謝謝您的支持。