怕油膩？想保持身材？那就試試這幾道清爽家常菜！
家常菜做法技巧：
TIPS1
儘量用水煮清蒸或少油快炒的烹調方式，食材千萬不要經過過油和油炸程序，避免夏日吃了容易反胃。
TIPS2
調味料不要太重口味，可選擇酸甜調味方式，例：檸檬汁、百香果汁，或是可適度使用水果入菜，例：鳳梨、檸檬、西紅柿，符合夏天開胃原則。
TIPS3
家常菜要爽口，食材選擇時，一定要提高蔬菜比例，最好多過於肉類，如果全都是肉類，不但不好消化又容易油膩。
TIPS4
如果不想加過多調味料，可適度加入香料一起烹調，味道淡香又能提高食慾，例：薄荷、百里香、迷迭香都是很好的選擇。
蘋果牛肉片
食材
牛肉 200公克，蘋果 150公克，紅、黃甜椒 100公克，薑片 5公克，葱段 15公克
配料
A：太白粉 1茶匙，米酒 1茶匙
B：鹽 1/2茶匙，細砂糖 1/2茶匙，米酒 1大匙
做法
1、將牛肉切片與調味料A抓勻備用。
2、將蘋果與紅、黃甜椒切片，備用。
3、熱鍋，倒入1大匙色拉油，加入牛肉片以大火快炒至表面變色後取出瀝乾油分。
4、鍋底留少許油，加入薑片、葱段和紅、黃甜椒炒香，再加入牛肉片、蘋果及鹽、細砂糖、米酒炒勻即可。
荸薺炒蝦球
食材
蝦仁 200公克，荸薺120公克，紅、黃甜椒片 80公克，薑末 5公克，葱段15公克
配料
A：鹽 1/4茶匙，米酒 1茶匙，太白1茶匙
B：鹽 1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，米酒 1大匙
做法
1、將蝦仁去腸泥後背部劃刀，加入調味料A抓勻，備用。
2、將荸薺切片；紅、黃甜椒切小片，備用。
3、熱鍋，倒入適量色拉油，以小火爆香薑末、葱段和紅、黃甜椒後，加入作法1的蝦仁炒至捲曲。
4、鍋，加入荸薺、鹽、細砂糖、米酒炒勻即可。
山藥蒸排骨
食材
排骨 300公克，山藥 250公克，紅辣椒 1根，蒜末 10公克，葱段 10公克
配料
醬油 1大匙，鹽 1/4茶匙，細砂糖 2茶匙，太白粉 1大匙，米酒 2大匙
做法
1、將排骨剁小塊，沖水洗去血水後撈起瀝乾備用。
2、將山藥切小塊；紅辣椒切片，備用。
3、取一鍋，放入作法1的排骨塊，加入紅辣椒、蒜末及所有調味料充分攪拌均勻。
4、加入山藥拌勻後，放入蒸籠蒸約15分鐘，取出撒上葱段即可。
檸汁水果雞排
食材
雞腿排2支，蘆筍100公克，鳳梨80公克，蘋果 80公克，梨子 80公克，西紅柿 60公克，洋葱末 10公克，蒜末 5公克
配料
檸檬汁50cc，水 50cc，細砂糖 3大匙，鹽 1/4茶匙，太白粉水 1大匙
做法
1、將蘆筍切小段，汆燙至熟；鳳梨、蘋果、梨子及西紅柿切丁備用。
2、將雞腿排切薄片後，在內側畫刀斷筋，加入鹽、黑胡椒（材料外）抓勻。
3、熱一平底鍋，倒入少許色拉油，加入作法2的雞腿排以小火煎至金黃，翻面後再煎至金黃色，取出放置盤上。
4、鍋底留少許油，以小火炒香洋葱末、蒜末，加入作法1的所有水果丁、檸檬汁、水、細砂糖和鹽，煮開後用太白粉水勾芡，淋至雞腿排上。
5、最後放上蘆筍作為盤飾即可。
涼拌蛋絲
食材
雞蛋 3顆，小黃瓜 120公克，木耳100公克，紅蘿蔔60公克，蒜末 10公克，葱絲 5公克
配料
鹽 1/4茶匙，細砂糖1/6茶匙，香油1大匙
做法
1、將雞蛋打散後用濾網過濾；小黃瓜、木耳及紅蘿蔔切絲，備用。
2、熱平底鍋，不加油，將作法1的蛋液煎成蛋皮後切絲。
3、煮一滾水，放入木耳絲、紅蘿蔔絲汆燙30秒鐘後用涼開水泡涼，瀝乾水分。
4、將作法2的蛋皮絲、作法3的木耳絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蒜末、葱絲和所有調味料一起拌勻即可。
梅醬拌海鮮
食材
蝦仁150公克、魷魚肉 200公克、小西紅柿 10顆、蘆筍 100公克、蒜末 5公克，薄荷葉 10片
配料
紫蘇梅 5顆，泰式甜雞醬 2大匙
做法
1、將魷魚肉切花刀後切小片；蘆筍切小段；小西紅柿對切；紫蘇梅去籽後捏碎，備用。
2、煮一鍋滾水，將蝦仁、作法1的魷魚和蘆筍段汆燙30後，用涼開水或冰水泡涼瀝乾水分。
3、取一大碗，加入作法2的所有材料、小西紅柿、蒜末、薄荷葉及所有調味料一起拌勻即可。
西紅柿木耳雞片
食材
雞胸肉 200公克，木耳 80公克，牛西紅柿100公克，小黃瓜100公克
薑片 5公克
配料
A：太白粉 1茶匙，米酒1茶匙
B：鹽 1/2茶匙，細砂糖 1/2茶匙，米酒 1大匙
做法
1、將雞胸肉切片與調味料A抓勻備用。
2、將木耳、牛西紅柿及小黃瓜切小片，備用。
3、熱鍋，倒入1大匙色拉油，加入作法1的雞胸肉片大火快炒至表面變色。
4、續作法3鍋，加入作法2的西紅柿片及薑片炒香後，再加入木耳片、小黃瓜片和調味料B炒至湯汁收幹即可。
鳳梨炒魚片
食材
草魚肉 250公克，鳳梨肉 120公克，鮮香菇 2朵，薑片5公克，紅辣椒片 5公克，葱段10公克
配料
A：太白粉1茶匙，鹽 1/4茶匙，米酒1茶匙
B：鹽 1/4茶匙，白醋1大匙，細砂糖 1大匙，水 1大匙，太白粉水 1/2大匙，香油 1茶匙
做法
1、將草魚肉切片，用調味料A抓勻醃漬5分鐘備用。
2、將鳳梨及鮮香菇切片，備用。
3、煮一鍋滾水，放入作法1的魚片汆燙10秒後取出瀝乾。
4、熱鍋，倒入1大匙色拉油，以小火爆香薑片、紅辣椒片、葱段、鳳梨片及鮮香菇片，加入調味料B（太白粉水除外）和魚片炒勻後，加入太白粉水勾薄芡即可。