8月,吃雞鴨魚不如多吃此肉,鮮香滋補,孩子長個正需要,貴也值
8月,吃雞鴨魚肉不如多吃它,鮮香滋補,孩子長個正需要,貴也值。進入8月下旬開始入秋啦,氣温開始漸漸變涼,秋天飲食也有貼秋膘的習慣,貼膘自然少不了要吃肉,我們家人都是肉食動物,每一餐少了肉菜吃飯都不香了,孩子正處在長身體的階段,也少不了肉菜蛋白質營養的攝入,不過也要葷素搭配着吃才更健康。秋冬進補也是馬虎不得的,俗話説”秋冬巧進補,春來打老虎“,這個時候我們適當的給身體補充能量,為迎接冬天打下基礎。貼膘進補吃雞鴨魚肉都不如多吃它,那就是牛肉,牛肉是屬於高蛋白低脂肪的健康肉菜,除此之外,牛肉中還含有多種氨基酸和微量元素,吃它可以強壯體格,對滋補身體很有好處。
牛肉雖然好吃,但價格也不便宜,不同部位和不同品質的牛肉價格還有差距,我們當地的牛腩都要將近40塊錢一斤了,雖然貴了點,但孩子長身體正需要,有條件至少一週吃一次,貴點也是值得的。牛肉的吃法也有很多,這裏要分享的是:老薑蘿蔔燜牛腩。蘿蔔也秋冬季節常見的時令蔬菜,初秋的氣候是暑熱和秋燥雙管齊下,這個時候適當的吃一些白蘿蔔,不僅能消除暑熱,還能補充營養去秋燥,養人對身體好。牛腩性温,屬於比較熱氣的食物,而蘿蔔是卻性偏寒,這兩者結合在一起燉,恰恰起到了寒熱中和的效果,真可謂相得益彰,簡直是絕配。葷素搭配營養也更全面,既順應節氣,又滋養身體。我們家入秋後隔三差五準做一次,全家人都特別愛吃。
老薑蘿蔔燜牛腩的做法也特別簡單,牛腩需要先焯水去掉血水和雜質,然後加入大料一起燉煮,燉煮牛腩需要耐心,因為如果煮的時間不夠的話,牛腩又老又柴,特別難嚼,牙口不好的老人和孩子吃起來比較費勁。我們可以先把牛腩整塊燉煮30分鐘,然後取出切小塊,加入香料和醬料一起炒香,下入白蘿蔔和燉牛腩的湯一起燜,再燜個30分鐘,湯汁收濃稠即可。這樣燜出來的牛腩鮮香軟爛,白蘿蔔也特別香,湯汁拿來拌米飯吃也超讚的。再炒一盤青菜,一頓營養餐就搞定啦。這盤菜成本要40元,貴也要吃,孩子長個正需要,有條件一週吃一次。接下來一起來看看詳細做法吧。
【老薑蘿蔔燜牛腩】
準備食材:牛腩一斤、老薑一塊、蒜頭適量、香葉2片、八角2個、桂皮適量、白蘿蔔一個。
準備配料:油適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺柱候醬、少許冰糖。
詳細做法:
1、牛腩洗乾淨冷水下鍋焯水後撈起沖洗乾淨待用、生薑洗淨切片待用。
2、焯水好的牛腩先放入鍋裏,加入適量水薑片香葉八角和桂皮,大火煮開小火煮30分鐘。
3、煮好的牛腩撈出切塊裝盤待用、煮牛腩的湯汁留下來、白蘿蔔蘿蔔去皮洗乾淨切塊、生薑大蒜洗淨切片、香葉八角和桂皮洗淨裝盤待用。
4、鍋燒熱,熱鍋涼油將生薑大蒜下鍋煸炒出香味來。
5、將牛腩塊下鍋翻炒。
6、翻炒片刻後,加入桂皮、八角和香葉下鍋一同翻炒。
7、加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺柱候醬和冰糖下鍋一同翻炒均勻。
8、將醬香味炒出來,炒至牛腩上色。
9、加入白蘿蔔塊下鍋一同翻炒。
10、加入前面煮牛腩的湯汁(稍微淹沒過牛腩本身的量即可),大火煮開轉小火煮30分鐘,即可。(醬料中已經有足夠的鹹味了,所以這裏不額外加鹽調味了)。
出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:老薑白蘿蔔燜牛腩就做好啦,這樣燜出來的牛腩鮮香、軟爛入味,白蘿蔔吸收了牛腩的湯汁也變得鮮甜多汁,另外加入了大料和老薑一起燜,牛腩一點羶味都沒有,非常開胃又好吃,和白蘿蔔一起葷素搭配,營養更全面了,入秋後貼秋膘吃它再合適不過了,鮮香滋補,給身體補充能量,增強體質。是一道秋冬進補不可錯過的美味之一,老少皆宜,貴點也值得。我們全家人都特別愛吃,每回燜一鍋,連湯汁都不剩下。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、牛腩需要先焯水去掉血末和雜質,然後加入生薑和大料燉先燉煮30分鐘,出鍋切小塊再和白蘿蔔一起燜,這樣燜出來的牛肉鮮香軟爛,特別入味。
2、醬料中已經有足夠的鹹味了,這裏就不需要額外加鹽調味了,以免太鹹了。
3、這裏做的是醬香口味的,喜歡吃辣的小夥伴,也可以加入少許的幹辣椒一起燜,也是非常開胃下飯的。