苦瓜爆炒五花肉
用料
苦瓜一個；五花肉半條；大蒜2瓣；豆豉；醬油；鹽；油
做法
苦瓜切薄片，撒鹽，量可以多一點，拌勻後放置一旁
五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗乾淨搗碎
醃了十多分鐘的苦瓜，已經出了很多水，這時可以用手把苦水擠出來，放水下徹底沖洗乾淨，擠幹水。可以嚐嚐如果太鹹就繼續重複上述動作。
鍋裏放少許油，熱一下，放入五花肉爆炒，待肉開始出油，並明顯收縮起來，就撥一邊，放入蒜蓉爆一下。
加入擠乾的苦瓜，與五花肉大火爆炒，直至苦瓜變得很翠綠，就灑一點醬油調色調味，加入豆豉翻炒均勻，即可上碟。
苦瓜釀紫薯
用料
苦瓜；蜂蜜；紫薯
做法
苦瓜切段，去瓤。
開水裏焯下，大概三分鐘左右。
紫薯去皮，蒸熟。
搗碎，加少許蜂蜜，增加粘性，便於釀。
用筷子往苦瓜裏釀。
釀好的苦瓜段，切片，碼盤，澆蜂蜜。
冰鎮話梅苦瓜
用料
苦瓜2條；甜話梅12顆
做法
小鍋內放甜話梅加3倍水大火煮開轉小火
煮到鍋內水降至1/3，熬成粘稠的話梅汁，冰箱冷藏備用
苦瓜洗淨縱向剖開，用鋼勺挖去內瓤，再切薄片
切好的苦瓜入滾水中焯1分鐘撈出，放在有冰塊的冰水內鎮涼
冰鎮後的苦瓜撈出瀝水，倒入放涼的話梅汁即可食用，如喜歡更甜的味道可放入冰箱冷藏2小時以上
腐乳苦瓜燒排
用料
苦瓜一根；排骨500克；腐乳兩塊；冰糖10顆；鹽2克；生抽5ML；八角1個；花椒數粒；薑片1塊；料酒少許；油適量
做法
排骨斬件，焯水，過涼備用。鍋裏放油，下冰糖炒成糖色，鍋內起煙時調小火，把瀝乾水的排骨放入鍋內翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準，依次加入八角、花椒、薑片、料酒等，大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時
燒製排骨的時候，把苦瓜去瓤，燒成3釐米長寬的塊，用少量鹽稍醃下苦瓜，並準備好腐乳
排骨燒好後，把苦瓜與腐乳倒入，開大火翻炒，並收汁
收汁時注意用鍋鏟翻炒，以免粘鍋影響味道，試試苦瓜，如果覺得苦，可適當調些白糖調味，喜歡吃辣的，自選辣椒搭配